Посоветуйте, куда идти, я на распутье!

Наталья, тут придется определяться самостоятельно, связав образец. Можно, конечно, продавца попытать-порасспрашивать. Если есть готовая модель, сообразно которой хотите вязать,… тут сложно что-то советовать.

А вариант итальянской бобинной пряжи вы не рассматривали? На мой взгляд и по расцветке и по ассортименту она не уступает клубочкам. А в цене и в качестве даже выигрывает.
Зайдите на страничку vk.com/galiusia_pryazha вам там обязательно что-нибудь поднравится, а девочки дадут подробную консультацию

Наталья, я Сапфиром не вязала. Из Vita вязала бриллиантом. Ниточка гладенькая, умеренно крученная. Шапку вязала из Ализы ангора в две нитки: захватывались крючком хорошо, немного мешала пушистость. Ализа лана файн нитка крученная, но ложилась хорошо.

Мне кажется Лана Голд мягковата для пальто. В одну нитку она не очень держит форму. Смотря во сколько ниток вязать будете. Лучше пряжу с бОльшим содержанием шерсти.

Когда-то я вязала пальто тунисским крючком из ч/шерстяной пряжи. Там была одна проблемка. Детали получились разной плотности. Сначала, пока рука не набита, вяжется плотно. А потом, как у спортсмена, движения руки становятся сильнее, шире… И полочки получились не такими плотными как спинка. У меня ещё были полоски, которые не состыковались. Все распустила.