ГОЛУБЦЫ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ В ФОРМАХ ДЛЯ МАФФИНОВ

Очень интересный рецепт голубцов.
300 гр куриного филе;½ стакана риса;1 небольшая морковка;1 луковица;1 долька чеснока;3 помидора (либо 2 столовых ложки томатной пасты);300 гр сметаны;1 небольшой вилок молодой капусты;5-6 шампиньонов;2 столовые ложки растительного масла;масло сливочное, для смазывания формочек;соль, перец по вкусу.Рис промываем под проточной водой и замачиваем на 15-20 минут в кипятке, чтобы он немного набух.В кипящую воду опускаем вилок капусты на 2-3 минуты. Достаём, отделяем листья.При необходимости процедуру повторяем.Мелко нарезаем лук, морковь трём на мелкой терке, мелко режем грибы. На растительном масле пассеруем лук в течение нескольких минут. Добавляем морковь с грибами и обжариваем ещё несколько минут. Затем добавляем мелко нарезанный чеснок. Пропускаем куриное филе через мясорубку. Добавляем к нему луково-морковную смесь, рис, специи, и тщательно всё перемешиваем.Готовим соус. Томаты нужно растереть на терке, затем пропустить через сито, чтобы избавиться от семян. Томатную смесь смешиваем со сметаной.Формочки для маффинов смазываем сливочным маслом. Капустные листы выкладываем в формочки так, чтобы оставался свисающий край. В каждую формочку выкладываем фарш, а сверху кладём по 1-2 столовой ложке томатного соуса. Свободной частью капустного листа закрываем формочку, либо накрываем её отдельным листиком сверху. Поливаем всё оставшимся соусом.

Отправляем в духовку на 45 минут при 170°C.Формочку переворачиваем на тарелку, аккуратно вынимаем голубец. Подаём голубцы теплыми со сметаной.
Приятного аппетита!