Здравствуй, Навруз!! Мы встречаем тебя самбусой))

Замесите тесто на 1 яйце, щепотке соли, 1 стакане воды и муки (2-3 косы). Мягче, чем на лапшу. Оставьте отдыхать на минут 30.
Я добавила немного сметаны: полстакана)).

Тем временем занялась начинкой. По секрету: в этот раз ею занимался муж. Нога в гипсе, долго стоять не могу)
Начинка: хорошенько промыть листья шпината под проточной водой, можно ошпарить кипятком. Нарезать на кусочки длиной 3-4 см. Нашинковать лучок соломкой. В сковороде обжарить лук до готовности, посолить, добавить специи (кому что нравится). Отдельно обжарить шпинат, он сразу выделяет сок, можно чуть потушить, минут 5, под плотно закрытой крышкой на «тихом» огне. Убрать с огня, добавить поджаренный лук и оставить «набирать силу» минут 15-20.

>
Отделить кусок теста,
скатать колбаской и
нарезать. Каждый
кружок скалкой
раскатать до нужного
диаметра

>
На одну половину
круга выложить
начинку, закрыть
второй
половиной,залепить
края.

Второй вариант: налепить пельмешек. Если вы отварите их в подсоленной кипящей воде, получите чучвару. Обжарите в растительном масле - вариант самбусы)))

Третий вариант: раскатать полосу шириной в 7 см, длина определяется вами. На нее выкладываете начинку через равные промежутки (4 см), Накрываете 2 полосой, пальцами или специальным ножом соединяете края полос, нарезаете на прямоугольники.

Подготовленные таким образом полуфабрикаты обжариваете в растительном масле. И за стол!!!

Но...не все любят или не могут есть жаренные в масле пирожки. В этом случае вы можете слегка обжарить самбусу на сковороде, не смазанной маслом. Вкусно!!!