Чтобы бульон был прозрачным. Маленькая хитрость

Не знала. Сейчас буду пробовать. 

обычно луковицу добавляли целую наши бабушки.  в шелухе даже. 

8Попробовала. Час держала мерзлое мясо в соленой воде, как указано было. Затем воду слила, налила новой, и поставила на сильный огонь кипятить. 

Но… пена все-таки появилась. Конечно значительно меньше, чем раньше, но была. Раз 6 -7 убирала её шумовкой. 

Быть может это соает, как быстро разморозить мясо в соленой воде??? 

Может я действительно на сильный огонь сразу поставила варить мясо? Из-за этого м. б.? После закипания убавляю всегда огонь. 

Но бульон значительно светлее получился, почти прозрачный и золотистый. 

Люда, а какой кусок мяса по весу ты держала в соленой воде и как оно выглядело по истечении часа — полностью разморозилось? 

Валюша. Мясо с костью было размером где-то с два кулака. По истечении часа — выглядело, как свежее розовое мясо, мягкое, пальчиком продавилось. Я решила, что снаружи оно разморозилось. Внутри ножом не протыкала, т. к. кусок у меня был с костью. 

Спасибо.

Вот несколько способов разморозки мяса:
* Самый правильный способ разморозки мяса — это с вечера положить его в холодильник на нижнюю полку в какую — нибудь емкость, чтобы в нее стекала кровь.
* Разморозка мяса с помощью воды — мясо поместить в полиэтиленовый пакет или оставить его в вакуумной упаковке и положить в большую емкость, заполненную холодной водой так, чтобы мясо было скрыто полностью. Советуют рассчитывать 1 час на 1 кг мяса. Структура волокон уже не останется такой плотной, как при первом способе, но размороженное мясо вы получите за пару часов
* Поставить мясо в микроволновую печь - но тут есть существенный минус. Мясо быстро разморозится и начнет готовиться снаружи, но внутри может остаться еще с кристаллами льда. У мяса существенно нарушится структура и оно сильно потеряет свои вкусовые качества.
* Ну и самый неправильный способ — оставить мясо размораживаться на столешнице при комнатной температуре или вообще на улице. Мясо оказывается наиболее уязвимо для бактерий и впоследствии вы можете получить отравление.
* И самый правильный способ варки мяса для бульона — первый бульон рекомендуется сливать. Он считается не очень полезным и чистым, потому как по правилам мясо готовят немытым. Так куда безопаснее для здоровья. В процессе обычного мытья микробы и вредные частицы полностью не удаляются. Вместо этого они с брызгами воды заражают близлежащие поверхности.
  *Можно мясо закладывать в кипящую воду, но оно при это как бы запечатывается и бульон будет менее насыщенным, зато мясо вкуснее.
  * Можно в бульон положить головку репчатого лука и белок, выделяющийся из мяса ( пена ), свернется и не будет подниматься.