Освежающая окрошка на бульоне! Семейный рецепт с курочкой и колбасой

Освежающая вкусная окрошка – что еще нужно в летнюю жару. По этому рецепту мы делаем окрошку в нашей семье уже много лет. Окрошка на бульоне с домашним майонезом получается питательной и очень вкусной.

Вода – 2,5 л

Куриное филе – 1 шт.

Колбаса вареная – 250-300 гр

Огурец – 2 шт.

Отварной картофель – 5 шт.

Отварные яйца – 5-6 шт.

Зеленый лук – 1 пучок

Укроп – 1 пучок

Для домашнего майонеза

Яйцо сырое хорошо помытое – 1 шт.

Растительное масло - 120-150 мл

Лимонный сок – 1 ст.л.

Соль – 1/3 ч.л.

Сахар – ½ ч.л.

Горчица – 1 ч.л.

Пошаговый видео-рецепт:

1.Куриное филе отварить в воде 30-40 минут, бульон посолить по вкусу. Остывший бульон поставить в холодильник на 3 часа, за это время все частички жира застынуть, бульон процедить через сито с 2 слоями марли.

2.Кубиками нарезать картофель, яйца, вареную колбасу, огурец.

3.Измельчить зеленый лук и укроп.

4.Для майонеза: переложить 1 яйцо, горчицу, лимонный сок, соль, сахар в баночку или емкость с маленьким диаметром и высокими стенками. Залить 120-150 мл растительного масла. Ножкой блендера накрыть желток и взбивать до получения белой густой эмульсии.

5.Залить немного бульона в майонез и перемешать блендером, чтобы майонез стал более жидким. Залить окрошку бульоном с майонезом и дать настояться 4 часа в холодильнике. При подаче лимонный сок и соль можно добавлять порционно по желанию.