Огурцы!!!!!!

А с лимонной кослотой ваши домочадцы будут? Рецепт проверен:  Огурцы Пражские. 

Девочки! У меня вот какой вопрос...

Часто в рецептах пишут — банки стерилизуем. Зачем, если в них складываем не стерилизованные огурцы и зелень?  Тщательно промыть, это да. Но зачем стерилизовать… Это же лишние затраты времени, сил, энергии.

Может, я чего-то не улавливаю?

Р.S.  Никогда не стерилизую, только мою. Консервы хранятся в квартире.

Банки стерилизуем, чтобы уменьшить насыщенность бактериальную. Овощи ведь мы тоже моем тщательно. Кипятком ошпариваем. 

Можно засолить огурцы, они получаются квашеные, на вкус тоже кислые но без уксуса. На 3-хлитровую банку  3 ложки соли, всякая зелень ( но не петрушка — она гнёт), перец горошком, Чеснок чищенный. Залить холодной водой. Должны киснуть два- три дня. Чем жарче в доме, тем быстрее забродит. Снять пену, слить рассол, закипятить его и снова залить огурцы. Ещё раз слить, закипятить, залить, закатать. Хранить в подвале.

Не заметила: выше в комментариях был уже рецепт засолки.

Вместо уксуса кладу на дно 3 литровой банки стакан-полтора стакана (в зависимости от кислоты ягоды) красной неперезревшей смородины, пряности, специи какие Вы любите, соли 2 ст. ложки с горкой, сахара 2 ст. ложки без горки. Заливаю 2 раза: сначала  кипятком, потом маринадом. Рецепту не менее 30 лет. Попробуйте.Если сомневаетесь в качестве огурцов или смородины,  залейте маринадом 2 раза, перекипятив его. 

Здравствуйте! Я несколько лет уже консервирую огурцы с алычей.Внук любит огурчики.вот и пришлось как-то подумать, чтобы без уксуса.Получается вкусно! Огурчики хрустящие, вкусные! Все, как обычно, только вместо уксуса на литровую баночку 8-10 ягодок алычи.Я использую обычную желтую.И еще один хороший рецепт.На 1 л баночку -тонкий кружочек лимона.Маринад: лим.к-та 1ч.л,+75 гр сахара+0,5 л.воды+20 гр.соли.В банку-2 зуб.чеснока+1 зонтик укропа+2-3 листика смородины+2 л/листа+1 лист хрена+3 горошины душистого перца, листья вишни, можно добавить эстрагон.Залить огурцы кипятком на 20 мин.Воду слить.И на новой воде приготовить маринад.Кипящим маринадом залить огурцы, закатать.Кружочек лимона я кладу поверху зелени, и огурцов.И еще один рецепт, на трех литровую банку.«Огурцы сладкие».Зелень, как обычно, и 2-3 дольки перца сладкого.Маринад-вода 1 л., соль 30 гр, сахар 55 гр, кислота лимонная-10 гр.Кислоту насыпать прямо в банку.Один раз залить кипятком, на второй-маринадом.Закатать, укутать.

https://www.passionforum.ru/posts/123827-ogurchiki-kamyshenskie-recept-dlja-obschego-polzovanija.html

https://www.passionforum.ru/posts/111428-da-zdravs...

Здравствуйте! О пользе квашений почитайте. Мы давно едим только соленые(квашеные) огурцы. На 3л банку 100мл стопка соли. ВСЁ!!! Травы добавляйте какие вы любите, у нас классика чеснок, укроп, смородиновый лист. Воды на банку выходит где-то 1,5л. Заливаем сырой водой, закрываем капроновыми крышками и в подвал. Ароматные, хрустящие, полезные и натуральные

Оксана, НИЧЕГО.  Забродят, может даже подтекут из под крышки,  ничего страшного. Расол мутный,  но натурально вкусный. И банки не стерелизуем.  Намыли под проточкой и все. Огурчики до посола заливаем холодной водой на часик

Добрый день! Рецептов очень много девчата привели, и все они по- своему классные. А вместо консерванта в огурцы, как и в помидоры, кстати, прекрасно идет… спирт. Или водка. На трехлитровую банку — стопочка водки. А уж смородину или алычу — по желанию для аромата и кислоты. Я первый раз просто перепутала бутылки с питьевым спиртом и уксусом при закрывании помидоров. На удивление, когда попробовали помидоры, они оказались вкуснейшими, без уксусного привкуса, как свежие. Стала в дальнейшем добавлять водку в огурцы. Получаются хрустящие, рекомендую. А специи — как обычно, зонтики укропа, чеснок, острый перчик, листья смородины, вишни, дуба — что есть.

А я знаете, люблю, чтоб сладкие огурчики были. Такие у меня все просят. Хрустящие на лимонке. И не делаю я в трех литровых банках. А в 1,5л. 2 или 1 литр. Мне так удобнее и легче. На литр воды: 1 стакан сахара(да, да, столько сахара),1 ст ложка соли, 1 ч. л лимонной кислоты. Этим рассолом и заливаю огурчики. (Правда их я бланширую, покупаю чуть-чуть в кипяточке, прежде чем кинуть в стерилизованную банку. Ну и по желанию, все что есть, перец, укроп, петрушка, листья смородиновые, даже иногда и душица в ход шла.) А когда нет ничего, приправу готовую куплю («для маринования огурцов и помидор», как правило там все что нужно есть) и ложку столовую этой смеси кину на дно банки. Погреба у меня нет. Стоят в квартире прекрасно. Ничего никогда не взрывалось.

Оксана! Попробуйте! Думаю, понравится, кто любит сладковатые огурчики. Конечно вкус у всех разный, кто любит соленнее, кто кислее, а моим такие по нраву. Но может одну маленькую пробную баночку сделаете. Можно этим маринадом заливать и кабачки. Тоже вкусно. Я как-то закрывала помидоры, (и не то чтоб был такой рецепт, просто люблю послаще и бухнула 1 стакан сахара), помидора кончилась, а маринад остался. А что добру пропадать? Ну и огурчики закрутила, и получилось вкусно. Теперь только такие и делаю.