Мой любимый пирог- Слезный.

Девочки-хозяюшки-рукодельницы!!!

Хочу поделиться рецептиком моего любимого пирога под названием Слезный-который пеку уже много лет- с тех пор когда рецептики вкусняшек переписывались от руки в тетрадочку для кулинарных рецептов.

Сейчас сезон яблок-поэтому может мой рецептик вам пригодится.Мои домочадцы его обожают –не надоедает- готовить просто- быстро- красиво и вкусно-на праздничный стол и для повседневного чаепития. Хозяйкам со стажем возможно уже известен этот рецепт а молодым начинающим тоже пригодится. Хотя название пирога пусть вас не пугает.Он так называется не потому что ты льешь слезы сожалея о том что долго возиться или что зря потратил продукты на выпечку пирога а потому что на поверхности крема- при остывании пирога-образуются капельки-слезки.В интернете встречала рецепт немного отличный от моего –творожный под названием Слезы ангела.Но я использую более упрощенную версию проверенную на собственном опыте и вкусе.

А рецепт такой.-

На большой противень-если праздничный вариант –на большую кампанию все ингредиенты в 2 раза больше.Я чаще пеку на средненький

Тесто

1.Полпачки масла сливочного-(100гр)растопить -можно маргарин для выпечки--но на масле тесто мне больше нравится.

2.Желтки 5 шт.отделить от белков-белки убрать в холод.

3.Я сладкое тесто не люблю –беру чуть более половины стакана сахара но можно и побольше сахара для сластен.

4.2ст.ложки майонеза и 2ст.лож.сметаны

5.сода гаш.уксусом или разрыхлитель

6.мука-2стакана-но кладу столько чтоб тесто при вымешивании отставало от стенок посуды.

Замесить тесто -все хорошо перемешивая и растирая-я замешиваю вручную но можно и в миксере.Готовое тесто распределить руками на смаз. маслом противень Если есть время то лучше чтоб постояло -если времени мало то можно печь сразу..

Испечь10 мин.

Пока тесто подпекается готовлю начинку.

Начинка- яблоки лучше не крепких сортов-если свежие свои то кладу с кожурой-магазинные кожуру очищаю.

Можно использовать в сезон и ревень.

Тесто подпеклось –достать противень- разложить яблочки не жалея-не оставляя проплешин. И сверху немного посыпать сахарком.Опять в духовочку. На 7-10мин

Пока подпекаются яблочки –готовим крем.

Крем

Взбить белки миксером с сахаром по всем правилам. При взбивании белков есть свои нюансы-

- постепенно добавляя 5 стол. л. сахара до густоты- для более лучшего и быстрого взбивания добавить немного сока лимона. Взбивать до появления стойких пиков белка.

Яблочки подпеклись и начинаем последний этап-нанесение крема равномерно размазывая его лопаточкой по всей поверхности.Печь при пониж.темп.175градусов-10мин.

Снимаем с духовки и при охлаждении появляются капельки-слезинки.Пирожок плачет –сожалея о том что он получился такой вкусный!!!!! -и его скоро просто съедят.

У кого есть вопросы и непонятки по рецепту -спрашивайте.

.