Девочки, выручайте. (Вопрос о приготовлении кабачков)

Ирина, только сегодня получила рассылку с Поварёнка, заинтересовал вот этот рецептик, может и вам пригодится.Я что-то подобное делаю с баклажанами, ну очень вкусно.
www.povarenok.ru/recipes/show/129496/

Здорово.Готовьте на здоровье, радуйте себя и близких новенькими вкусняшками.

я люблю тушить кабачёк )) с перчиком и чесночком ))) мм вкусняшка ))

Можно проготовить фаршированные кабачки, получается очень вкусно и сытно, можно кушать и горячим и холодным.

Кабачок моете, ражете кольцами, кольцa должны быть в высоту 3 см, потом снимаете кожицу и вынимаете сердцевину.Эти кольца нужно опустить в кипящую подсоленую воду и минут через 5 вынуть и положить остывать.

Затем делаете начинку: лук режете полукольцами, шинкуете белокочанную капусту и трёте морковку на тёрке.Обжариваете сначало лук, добавляете морковку, а потом и капусту, готовите до полуготовности, ставите немного остыть.
Ещё нам понадобится отварной рис и фарш.
Фарш солите, перчите, добавляете рис и овощную начинку, всё перемешиваете.
Протвень застилаете пекарской бумагой, смазываете маслом и выкладываете кабачковые кольца, а в них ложите начинку.
Сверху поливаете немного сливок и тёртый сыр и в духовку (180 градусов) на 30 минут

Повозится конечно нужно с приготовлением, зато таааааааааак вкусно.
Если не любите мясо, можно сделать только рисово-овощную начинку, тоже очень вкусно.

Этот рецепт у нас прижился с 1990 года и каждое лето готовим, когда пора кабачков.

Ещё очень вкусные кабачковые кольца в кляре, если кабачок очень большой, можно резать полукольца.Что бы кляр лучше держался на кабачке, нужно перед окунанием в кляр кабачок обвалять в муке, тогда кляр не будет стекать.Я обычно в кляр добавляю немного водки, что бы корочка получалась хрустящей и при жакре или фритюре кляр не напитывался лишним жиром.А ещё после жаки я всегда складываю их на бумажную салфетку.

Ирина, может вам пригодится.Я сама уже долгое время являюсь подписчицей этого сайта, очень мнго рецептов испробывала.Какие-то стали любимыми, какие-то немного переработала под себя.
Можно почерпнуть массу интересного и полезного.
www.povarenok.ru/recipes/ingredient/700/

Пожалуйста Ирина, готовьте с удовольствием.
Там всегда очень хорошие рецепты, и очень много экономкласса.

Ириш, для меня кабачки — любимая тема. Пока молоденькие, я ем их сырыми, режу кольцами и грызу. Мужу из таких кабачков готовлю салат: шинкую крупной соломкой свежий огурец и кабачок, растираю со столовой ложкой растительного масла измельченную зелень укропа, петрушки, сельдерея. Затем добавляю зелень к овощам и перемешиваю. Он ест это даже без соли.
На зиму готовлю несколько вариантов икры и кабачки по-корейски.
И, конечно же, запеканки в разных вариантах. Вариант, присланный Тамарой, готовлю с куриной грудкой и без нее. Опять же для мужа, он не любит курицу, но ест картошку, готовлю такую запеканку: в форму для запекания, чуть смазанную маслом и присыпанную сухарями, выкладываю слой кружков картофеля, сваренного в мундире. Сверху выкладываю натертый на крупной терке кабачок, смешанный с тертым сыром и мелко нарезанным зеленым луком, заливаю взбитыми яйцами и запекаю. Тут главное в большой форме не делать, иначе съест все.
Сыновья любят кабачковые чипсы: настругать тонюсенькими полукольцами кабачок, выложить на противень, застеленный пергаментом, сбрызнуть маслом и в разогретую духовку. Тут зависит от духовки, нужно поглядывать, чтобы не подгорело. Потом можно немного присолить, но мы обходимся измельченным розмарином, перцем, петрушкой.

Вспомнила еще одну свою любимую вкусняшку: молоденький кабачок нужно порезать вдоль на длинные ломтики. Разложить на тарелке или пергаменте. Чуть посолить. Оставить минут на 10. В это время растереть брынзу, адыгейский или творожный сыр (можно смешивать сыры по вкусу или брать один какой-то) с мелко нарубленной зеленью и щепоткой смеси молотых перцев. Ломтики кабачков промокнуть с обеих сторон полотенцем, убирая соль. Намазать сырную смесь. Свернуть рулетики. Заколоть шпажкой, выложить на тарелку и чуть сбрызнуть оливковым маслом.
Кстати, если все же любите лечо, есть у меня рецепт любимый и совсем-совсем без уксуса. Поделюсь с удовольствием. Я варю на всю семью дважды по 15-литровой кастрюле. Месяца на три хватает (но это при том, что еще куча всяких заготовок делаю).

вечером скину, как приду с работы

2 кабачка
3 помидора
200 гр сыра
2-2,5 головки чеснока
2-3 пучка зелени
100 гр майонеза
4 яйца
6-8 ст. ложек муки
100 гр масла растительного
1-1,5 ч. ложки соли
Приготовление:

1. Молодые кабачки нарезать вдоль тонкими ломтиками.

2. Посолить и оставить на 10-15 минут.

3. Сыр нарезать небольшими тонкими ломтиками.

4. Чеснок очистить.

5. Помидоры нарезать кубиками или дольками.

6. Для кляра слегка взбить яйца.

7. Сначала обвалять кабачковый язык в муке, затем — во взбитом яйце.

8. На сковороде разогреть растительное масло.

9. Обжарить языки на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.

10. Ломтики должны стать мягкими.

11. Горячие обжаренные кабачки выложить на тарелку, намазать майонезом.

12. С одной стороны положить кусочек сыра, с другой стороны — ломтик помидора. Затем выдавить на кабачок чеснок и выложить горсть зелени.

13. Свернуть кабачок рулетом, начиная с того края, где лежит помидор.

14. Выложить на тарелку так, чтобы краешек был сверху.

15. Заколоть кабачковый рулетик зубочисткой.

Только вчера делала быстрые маринованные кабачки. Только без меда — нам нравится больше.
menu-doma.ru/marinovannye-kabachki-bystrogo-prigotovleniya.html
Здесь есть и другие рецепты, но я только первый испробовала.

Рецепты от одесских евреев, мною испробованные и очень любимые моей семьей и друзьями.

Рецепт1.

3 кг кабачков порезать кружочками, посолить 1 стол.ложка с горкой и оставить на 30 мин.
Приготовить маринад:
1 стакан уксуса,
1,5 стакана подсолнечного масла,
1 стакан сахара.
Вскипятить.
Залить маринадом кабачки, кипятить 25 мин.
Когда кабачки побелеют, добавить чеснок и зелень (петрушка, укроп, сельдерей).
Ещё кипятить 5 минут.
Закрыть в стерил. банки.

Рецепт 2.

3 кг кабачков порезать крупными кубиками,
4 болгарских перца кубикамми,
100 г чеснока,
3-4 горьких перца пропустить через мясорубку.
Приготовить маринад:
чуть больше 1/2 л томатной пасты,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла,
2,5 стол.ложки соли,
1 стол.ложка эссенции.
Вскипятить.
Залить маринадом кабачки и кипятить 20 мин., затем добавить горький перец и чеснок и кипятить ещё 10 минут.
Закрыть в стерил.банки.

Ирина, надумаете готовить, спрашивайте, если что-то будет не понятно.
Постараюсь помочь)))

Такое ощущение, что все Ирины любят кабачки, вам не кажется? За рецептики спасибо. Забираю и обязательно приготовлю.
Кабачков наросло…

я топик по кабачкам сделала посмотрите

Ирина, это рецепт картофельной запеканке, но по этому методу можно приготовить запеканку с кабачками.Там самое главное рецепт соуса Бешамель.
А запеканку можно приготовить так:
кабачки порезать на кружочки в 0,5 см (лучш всего брать молоденькие кабачки у которых ещё нет семян, что бы не чистить серединку)
лук обжарить до прозрачного цвета, добавить туда фарш, обжарить, добавить томаты протёртые и немного томатной пасты или соуса, и протушить до исчезновения лишней жидкости, когда будет готово посолить, поперчить, можно добавить чеснока и зелени на ваше усмотрение
Форму для запекания смазать маслом, выложить кабачки одним слоем, сверху выкладываете мясную начинку, затем укрываете сверху второй слой кабачков, сверху заливаете всё соусом бешамель, теперь тёртый сыр и в духовку минут на 30-45 (180 градусов)
Будет очень вкусная запеканка, чем-то похожая на Мусаку (это Греческое блюдо, но там берут баклажаны, а не кабачки)
Приготовьте, вам понравится.
www.passionforum.ru/posts/49501-kartofelnaja-zapekanka-palchiki-oblizhesh.html

Секрет соуса Бешамель заключается в правильном приготовлении муки для соуса, масло должно быть много, что бы мука превратилась в однородную массу и что бы масса ни в коем случае не изменила свой цвет, а ещё цепотка муската.С этим соусом готовят очень многие блюда, вкус у соуса изумительный.Буду в выходные готовить Мусаку, постараюьс сделать топик с пошаговыми фото.

Здравствуйте! Меня зовут Лена. Я все любовалась рецептами, советами и др. топиками втихомолку, а тут не выдержала… Как и все вы, люблю кабачки. Мой быстрый рецепт:
Кабачки нарезать кружками или пластинками 3-4-5 мм, обжарить на растительном масле до красивого золотистого цвета.Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Болгарский перец нарезать соломкой, обжарить (красный перец выглядит красивее, но и с зеленым тоже вкусно).
Лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета, когда лук будет почти готов, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок.
Теперь на большом плоском блюде выкладываете слой кабачков, присаливаете, сверху лучок с чесноком, затем перец и присыпаете мелкорубленной любимой зеленью.
Количество слоев зависит от количества кабачков, я обычно делаю 1-2 слоя, чтобы съесть сразу, но и следующий день тоже вкусно. А времени на готовку совсем немного. Пропорции — на Ваш вкус. Приятного аппетита!

Найдите в инете рецепт компота из кабачков с алычей. Вкус компота как из желтых черешен.

Я делала такой компот, когда дети были маленькие, шел на «ура!», дети называли его ананасовым. На 3-х литровую банку нужно 1 молоденький кабачок (без семечек) нарезать кружками, а потом кружочки каждый на 4 части, бланшировать, отправить в банку, бланшировать штук 12-15 крупной желтой алычи, я еще для цвета и аромата добавляла 2-3 дольки персика, тоже бланшированного, засыпала все это чашкой сахара (чашка на 300гр.), заливала крутым кипятком и закручивала. Банку нужно несколько раз повернуть туда-сюда, пока сахар не растворится, и оставить перевернутой до полного остывания (я оставляла дня на 3). Стоит прекрасно, однажды заставленная на полке банка была обнаружена только в апреле, сколько было радости!

Я очень люблю компот из желтой черешни. Этот по вкусу не отличается и «черешни» без косточек. Только я резала кубиками.

Елена, подскажите, а достаточно просто засыпать сахар и залить кипятком? Я обычно заливаю уже готовым кипящим сиропом, жду до охлаждения, сливаю, кипячу еще раз… Опять заливаю и уже тогда закатываю. А груши — так и три раза заливать приходится… Иначе «взрывают»(

А мне бабушка на рынке рассказала: обжарить кабачки, смешать с майонезом с чесноком. Дать постоять, пропитаться.
Недавно в интернете видела этот рецепт, только к майонезу, помимо чеснока еще молотый грецкий орех добавлен.
Сама еще не готовила — так что не знаю, насколько это вкусно, но мне нравится простота и небольшое количество ингредиентов...)