РЕАЛЬНО ТРИЛЛЕР!!! КАК Я В ПЕРВЫЙ РАЗ ПЕКЛА КОЗУЛИ

Козули в первый раз я попробовала, когда ездила в гости к своей однокурснице в Архангельск. Замечательный город, с северной русской душой, с историей, со своим настроением. А козули просто восторг!!! Ароматные, вкусные, расписные, как россыпи драгоценностей. А на обратном пути в поезде моя попутчица показала, какой пряник везет в подарок своим родным. Описать это невозможно: он был большой, больше альбомного листа, насыщенно коричневый, огромный старинный парусник, глазурью прорисованы расписные паруса и флаги на мачтах, тончайшая роспись снастей, прорисована каждая досочка на бортах, воины со щитами. Тогда их рецепт мне показался неимоверно сложным, и сделать их я так и не решилась. Но все приходит со временем, в этом году начали появляться многочисленные топики с козулями, поняла, что если не испеку, умру от зависти!

За помощью обратилась к профессионалу на нашем форуме, добрый и щедрый человек Людмила из Архангельска novaia1 поделилась со мной рецептом.

Вот тут собственно и начался триллер. Одно дело рецепт прочитать, а другое – воплотить: это вообще две разные истории. При воплощении тебе прямо на голову сваливается такое количество сюрпризов, что не успеваешь удивляться.

Прикинув, что если делать на полный рецепт, то тех козуль напечется «как Маланье на свадьбу», решила не рисковать и сделать все на половинку количества.

Все как в рецепте: высыпала сахар на сухую чугунную сковородку и стала греть на огне. Довольно долго ничего не происходило. Потом сахар начал сваливаться в странные комочки, как будто намокал, и тут я увидела, что прямо из сухого чугунного дна выступает прозрачная жидкость, как будто вода сочится. Мама родная, я ж не сижу на тяжелых наркотиках, откуда же такой приход с глюками??? Тем временем сахар окончательно скомковался, чуть потемнел и наконец-то начал плавиться. Но вот незадача, плавился он только посередине сковородки, а по краям наоборот пожелтел и превратился во что-то наподобие застывшего бетона, который отковырять чем-либо – миссия невыполнима! Довела эту странную массу до более-менее коричневого цвета, решила вливать кипяток. Влила.

Сюрприз второй, вся масса, которая была более-менее жидкая, тут же свернулась в камешки размером с булыжник и начала кататься с грохотом по дну сковородки. В рецепте такой незадачи, ну факт!, не было. Часть массы окаменела на ложке, и она превратилась в подобие небольшой кувалды. Основную часть этих булыжников удалось все-таки растворить, досыпала еще стакан песка, как могла растворила, но количество забетонировавшейся массы увеличилось. Решила не рисковать, перелила все это дело в кастрюлю, через сито, оставшиеся камни и куски «бетона» вывалила обратно на сковородку. Решила, что для человека с интеллектом невозможного мало, и никакой сахар вредный победить меня не в силах, ливанула еще воды, здоровенным ножом отдолбила спекшийся бетон по краям и на среднем огне растворила таки эту упрямую смесь. Будет знать, как перечить русским бабам, для которых нет слова «не могу», а есть «я ленивая скотина»!

Сюрприз третий, кинутый в кастрюлю маргарин в горячей карамели растаял, а вот смешиваться с ней не очень-то спешил, он плавал сверху отдельным слоем, пришлось взбивать вилкой.

Следующая незадача: в доме не оказалось корицы и кардамона. Изучаем проблему: что такое не везет, и как с этим бороться. Ладно, все равно надо ждать пока карамель остынет, пришлось вприпрыжку выдвигаться в магазин. Вприпрыжку по двум причинам, во-первых на кухне стынет будущее тесто, а во-вторых у нас -28 по Цельсию с бодрящим ветерком да при нашей влажности почти в 100 %, к бегу трусцой очень располагает. Корица в магазине нашлась, а вот за кардамоном пришлось добежать до рынка. Когда вернулась, все как раз остыло до нужного градуса.

Добавила яйца, соль, соду, смолола специи, смешала их в чашке, и чего-то мне показалось, что их многовато, сначала решила всыпать половину, но подумала и вывалила все.

С трудом замешала тесто: под конец не проворачивалось даже самой мощной ложкой, в общем, тот еще фитнесс с тренажером в виде кастрюли. Отправила кастрюлю в холодильник до следующего дня.

Сегодня случилась вторая часть «марлезонского балета». Тесто в кастрюле окаменело, оттуда его не достать. Сразу вспомнилась басня «Мартышка и очки». Ложка не втыкается, из перевернутой вверх дном кастрюли ничего не выпадает, не помогают не энергичные удары кулаком по дну, ни удары самой кастрюлей об стол. Во незадача!!! Хоть автогеном этот монолит режь. Удалось крепким ножом отковырять комок теста, маленькая, но все-таки победа.

Сюрприз следующий, раскатать полученную массу, все равно, что пытаться скалкой раскатать покрышку от колеса «Белаза». Тесто как скульптурный пластилин (кто с ним имел дело, знает, что это такое), для плодотворной работы с ним нужно быть чемпионом мира по пауэрлифтингу!

Победила и это: раскатала, вырезала поставила печься.

В моем понимании прянички должны были просто подсохнуть и подрумяниться. Ан нет!!! Получите еще сюрприз: они изрядно поднялись и раздулись. Спрашивается с какого перепугу??? Ведь не на дрожжах и не на закваске!!! А поскольку я на такой демарш не рассчитывала, на лист уложила довольно плотно, естественно все слиплись и спеклись чуть не в единый пласт.

Пришлось пока горячие быстро резать их острым ножом по контурам. Следующий лист разложила пореже.

В общем как-то приспособилась, процесс пошел на потоке, мама подключилась: я вырезала козули раскладывала на листы, а она контролировала духовку. И тут мы поняли смысл выражения «по полу кисель ипо лавкам кисель». Из половины рецепта получилось пять больших противней и сковородка. Хорошо, что я не решилась делать на полную порцию, вообще бы два дня в хлебокомбинат играла!

Еще ряд приколов ожидал с процессом украшения. Девочки, ну как в всю эту тончайшую красоту создаете??? Замешала глазурь строго по рецепту, поделила на три части, и тут выяснилось, что пищевых красителей у меня нет. Забег до магазина «Кондитер», где они продаются, энтузиазма не вызвал, поэтому достала из морозилки черную смородину и клюкву, решила подкрасить соком. Кстати клюквенный сок подкрашивает отлично в красивый розовый цвет, а вот смородина пытается дать бледно-фиолетовый, но настолько бледный, что почти не отличить от белого. Пока добывала оттуда сок, глазурь слегка окаменела, поняла, что нужно делать все быстро. Сначала попробовала вставить в полиэтиленовый пакет наконечник от кондитерского шприца, то ли пакет виноват, то ли глазурь слишком тугая, то ли наконечник не тот, а скорее всего это у кого-то ручки не под то заточены, в общем, пакет порвался, я вся вывозилась, глазурь окаменела, украшения не получились.

Если глазурь думала, что она меня победила, то зря. Для человека с интеллектом невозможного мало. Добавила еще клюквы, размешала, и просто тупо намазала на козули чайной ложкой, а мама сверху быстро, пока она опять не окаменела, насыпала цветной посыпки и кокосовой стружки.

Итоги:

В следующий раз сахар нужно пережечь посильнее, до темно-коричневого цвета, а не до карамельного, а то козули получились светлые слишком, в Архангельске они красивенные, насыщенно коричневые.

Специй бояться не надо, можно было положить их еще чуть больше, это бы ничего не испортило!

Как поправить ситуацию с украшениями, в голову не приходит. Глазурь каменеет мгновенно, и как ей рисовать такие тонкие узоры вообще непонятно. Может взять обычный шприц медицинский двадцатку без иголки??? У кого есть опыт поделитесь со мной, пожалуйста. А то получилось вкусно, но не красиво.

ГЛАВНЫЙ ИТОГ:

КУЛИНАРИЯ ВООБЩЕ НИ РАЗУ НЕ МОЕ!!!!

ЕСЛИ СУДЬБА – РАБОТАТЬ С ТРЯПОЧКАМИ И НИТОЧКАМИ, ТО НЕЧЕГО СОВАТЬСЯ В СТРЯПНЮ, А ТЕМ БОЛЕЕ В ТАКУЮ СУПЕРСЛОЖНУЮ, КАК РАБОТА С ТЕСТОМ! ВИДИМО КАЖДОМУ СВОЕ, ШТОРЫ У МЕНЯ ПОЛУЧАЮТСЯ КУДА ЛУЧШЕ.