Девочки, нужна ваша помощь!

Здравствуйте, девчата! Мне очень нужна ваша помощь в кулинарном вопросе. Мой племянник интересуется, как приготовить домашнюю колбасу. А я помню весь процесс примерно, так как помогала и маме и бабушке в ее производстве, но точно не могу сказать ни рецепт, ни время приготовления, ни температуру. А еще он хочет колбаску подкоптить. А вот в этом я вообще ничего не понимаю. Девчонки, помогите, pli-i-is!!!