Наконец-то или проба пера)))

Прикупила себе на Алиэкспресс"е силиконовые формочки для мини-кексов по смешной цене и стояли они у меня неприкаянные.

Завтра средняя дочь едет на экскурсию, а дома шаром покати и, несмотря на насморк (по-украински насморк звучит "нэжыть"-точнее не придумаешь) и состояние общей "хреновости", решила я Лизавете кексов в дорогу напечь.Нашла замечательно простой и в то же время гениальный рецепт лимонных кексов (спасибо автору). Правда в моём случае кексы апельсиновые и на глазурь меня уже не хватило. Но одно гарантирую, кексы просто тают во рту!В моей семье все сладкоежки - у меня почти 5 детей и сладкоежка-муж (почти, т.к. родители мужа тоже как дети, любят, что повкуснее да послаще), поэтому всегда делаю двойную порцию.

Делюсь рецептом с моими эконом-модификациями...он очень похож на рецепт "Лимонного кекса", что мадам Лаваль подсказала с просторов нашего форума) я бы сказала один в один)только мини)))

Сливочное масло - 100 г (у меня вместо масла перетопленный свинной жир 6 ст.л. с верхом на двойную порцию продуктов)
Сахар - 1/2 стакана
Яйцо - 2 шт.
Лимон - 1 шт. (я заменила на 1 небольшой апельсин, но 1 маловато, можно и нужно 2)
Мука - 1 чашка
Сода - 1 ч.л. и еще добавила ванилина (т.к. жир всё таки имеет небольшой запах)

В миске взбиваем мягкое сливочное масло добела (2-3 минуты). Всыпаем сахар и продолжаем взбивать (ещё 2-3 минуты). Вбиваем яйца по одному. После введения каждого яйца взбиваем массу до однородности. Вводим подготовленные сок и цедру лимона. Перемешиваем миксером. Вводим просеянную муку с содой , взбиваем. Не медля, раскладываем массу по силиконовым формочкам. У меня получилось 13 штучек. И ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку. Выпекаем до готовности - 20-30 минут. Остужаем и вынимаем готовые лимонные кексы из силиконовых формочек. Украсить выпечку можно сахарной пудрой или лимонной глазурью. Для последнего варианта смешайте в пиале пару чайных ложек лимонного сока и также пару-тройку столовых ложек сахарной пудры - смотрите по консистенции глазури. Остывшие лимонные кексы покройте глазурью и подождите, пока она застынет.

Семья рада несказанно, чего собственно я и добивалась)

К сожалению мои кексики не могу показать, глюканул телефон(

Вот фото кексов автора рецепта, огромное ей СПАСИБО!