Очень мужская, брутальная еда...!

Сегодня на обед готовила мужу абсолютно мужскую еду. Примерно так, в таком виде, как на фото, подавали блюдо, как еду к пиву, в одной нашей пивоварне/пабе)). Только подавали всё это на одной большой глиняно-керамической тарелке. А на ней стояли: три чашечки (с горчицей, хреном и луковая закарамелизованная омачка (соус)), сами кости + хлеб в корзинке. "И я там была, и мёд там пила".. И почти все мужчины из нашей компании заказали каждый себе по здоровенной тарелке, потом долго охали-ахали, какую же "божественную" еду они ели. И за соседними столами мужчины ели то же самое)). В общем, посмотрела я на всё это дело, попробовала сама. И тут же с нашим общим другом стали "изучать" этот чудо-соус. Крутили его - вертели и сделали вывод, что там ещё в составе брусника, ну, так нам показалось. Потом долго пытали официанта, чтобы тот доконал шеф-повара и тот нам дал рецепт... Ан нет, никакой брусники нет, мне охотно рассказали состав. Оказывается, просто жареный красный лук закарамелизованный. Вот если бы не та омачка, вкус которой "вырви глаз", я бы и забыла про ту сервированную тарелку... Но стоит дорого, 5 евро... И готовлю теперь это дома периодически. Выгодно! Очень выгодно ;)))! А один кг костей стоит в мясном магазинчике 1,5 евро )))).

Я уже много раз готовила кости. Это очень-очень вкусно! И обязательно приготовьте сами, попробуйте! Думаю, Вам понравится!

Вкусно! Быстро! Минимум кухарских действий-манипуляций! Короче говоря, необычно, красиво и без всяких замысловатостей!

Говяжья кость (мозговая) 6-7 шт. Это на одного, на одну порцию. Во всяком случае, так подавали в пабе, порция-тарелка "all inclusive", включающая ещё те чашечки, составляла 400 гр, выход порционный. Ну и я также готовлю, согласно той порции и объёмам. Варить 2 часа. Минут за 10-15 до приготовления костей, я готовлю ту самую омачку. Подавать её в горяче-тёплом виде. Но я добавляю бруснику. Так мы с другом придумали "свой" соус - помазанку или натьерку... готовлю так... Накалить сковороду, налить немного масла + кусочек сливочного. Закинуть мелко нарезанный красный лук (2 средних), пожарить. Через 3 мин следом закинуть мелко нарезанную бруснику (горсть). Посолить, поперчить (чёрный перец). Перемешать. Через 3 мин закинуть 1 чайную ложку тростникового сахара. Перемешать, через пару минут выключить. Горчица + хрен на стол, согласно рецепту. Я ещё дополнительно ставлю нарезанный свежий лук, "злые" феферонки (маленькие круглые перчики, они очень острые), "бараньи рога" (длинные перчики, они так называются по-словэнски), огурчики-корнишоны маринованные. Хлеб. С серым хлебом вкуснее. Я для себя покупаю безглютеновый, если он в акции. Дорогой уж очень). Подаёте кости горячими, как только вынули из кастрюли. Вынимаете "внутренность" кости ударом об... я подаю на досках деревянных, застеленных пергаментом и фальгой. И мыть после не надо эту жирную посуду. Намазываете на хлеб горчицу, затем сверху мякоть костную и сверху бруснично-луковый соус!!! Знаете, как же это вкусно! И так миксуете каждый следующий кусочек, с чем только пожелаете. Вот и всё! Приятного Вам аппетита!