Тонкие жареные пирожки с куриным филе и зеленью

Пожалуйста)))

Да, примерно 200 гр, но это неважно, если больше молока, значит немного больше муки.  Мы делаем такие пирожки и с брынзой, и творог с зеленью. В идеале — это мелкие шкварки от почеревка, но у меня просто не было свинины, но было много зелени, а пирожки с зеленью мы даже зимой жарим, чаще печем. Я на зиму заготавливаю много мороженной зелени, овощей, ягод. Зелень замораживаю уже нарезаную. Морозилка большая, влезает всего много. Вот только вчера доедали цветную капусту, я ее слегка отвариваю и замораживаю, а потом  зимой жарим, и кабачки тоже.  Поскольку соды надо немного, гасить ее не нужно, я просто соду сыплю щипоткой как соль, ну да, на кончике ножа — будет правильнее сказать. Пирожки не должны быть пушистыми, сода, чтоб тесто не было забитым. Важно их не пережарить, а когда складываете в миску, накрывайте, они тогда будут мягкими.

Да с чем угодно, но если ягода сочная, как вишня например, ее надо обвалять слегка в крахмале. Яблоко можно потушить с сахаром. С брынзой очень вкусно.

Зелень перебираю, мою хорошенько стряхиваю, чтоб вода не текла и нарезаю. Потом складываю в пластиковые контейнеры, или в пакеты и в морозилку. Если морозилка сухая, то зелень мороженная легко берется ложкой, или отрезается ножом. В салаты она не годится, поскольку вялая, а вот в супы- борщи, в запеканки, на пиццу — в самый раз. Кабачки нарезаю кольцами, как на жарку, кладу в пакеты и в морозилку, а зимой слегка размораживаю, не полностью, чтоб слегка плотные были, обваливаю в кляр и жарю. Соль перец и чеснок по вкусу. Мои мужики иногда уксусом сбрызгивают. Кабачки получаются слегка волокнистые, но вкусные как свежие. Болгарский перец надо почистить и кинуть на минуту в кипяток, остудить и только потом морозить. Тогда в перце не будет горечи и неприятного запаха. Морковь и лук можно просто нарезать, натереть и сразу морозить. Свеклу сначала отварить, нарезать, или натереть, а потом морозить, иначе почернеет. Цветную капусту разбираю, слегка отвариваю в подсоленой воде и замораживаю, а зимой также как и кабачки жарю просто в кляре, а иногда после кляра обваливаю в панировочных сухарях, но тогда надо жарить на топленом масле и капуста получается жирноватой, сухари впитываю масло, но вкусно, особенно если сверху горячую капусту посыпать тертым сыром. Баклажаны пеку в духовке, чищу, шинкую и замораживаю в контейнере, а зимой свежая баклажанная икра. К ней делаю помидорную зажарку.  Жарю лук, когда лук уже золотистого цвета, добавляю резанные помидоры (раньше я их от кожицы чистила, но мои мужчины сказали; " мама, не занимайся ерундой, помидоры со шкуркой ароматнее", я просто стала их на мясорубке молоть, прямо вот так — с кожицей и семечками), добавляю помидоры к луку и тушу до густой кашицы, а потом в банки закатываю, а если есть место в морозилке, в морозилку кладу, а зимой достаю баклажаны, помидорно — луковую зажарку, соединяю, добавляю соль, перец, протушиваю их минуты 2, добавляю чеснок и готово. А иногда мои мужчины любят еще и майонеза добавить. У нас семейство большое, заготовок запасаем разных много.

Хочу добавить по поводу свеклы. Мой папа замечательный  винегрет готовил, ни у кого так не получалось, а когда я стала подрастать и спросила в чем секрет, папа ответил, что вкус винегрета зависит от правильно сваренной свеклы. Он меня научил, что свеклу надо варить 40 минут и потом сразу ее надо  отправить в холодную воду до полного остывания.  Имеется в виду свекла средних размеров, но и большая свеклина тоже успевает дойти до готовности таким способом.)))

Потом поделитесь впечатлением?

На доброе здоровье!

Пожалуйста)))