ЦИТРУСОВАЯ ЦЕДРА.Заготовка хранение и применение.
Цедра цитрусовых в соединении с сахаром придает любой выпечке изумительный аромат и шарм. Сегодня видео о том,как я заготавливаю цедру цитрусовых.Чаще всего мы выбрасываем кожуру с апельсин и лимонов.
Добавляют цедру и в джемы,варенья,домашние ликеры и настойки.Из лимонной цедры делают лимонную соль.
https://www.youtube.com/watch?v=aRA9rJEX8mk
Для приготовление цитрусовые нужно хорошо вымыть щеткой, обдать кипятком и вытереть насухо.
Снимать нужно только верхнюю оранжевую часть кожуры,не задевая белую горькую часть.
На одну часть цедры добавляю 2 части сахара.Все перемешиваю,можно измельчить в блендере.Сахар выступает в роли консерванта и пропитывается эфирными маслами.Храню цедру в чистых баночках с плотно закрытой крышкой в холодильнике.
А вы любите бергамот?Бергамот получен путем скрещивания померанца и цитрона.Название получил от итальянского города Бергамо.Очень богат эфирными маслами,которые идут на отдушку чая.В Греции очень популярно варенье из кожуры бергамота,сваренное с сахаром.
Тамара Сергеевна (Тома)
Макраме и вязание на вилке
Серьги «Кобра» в технике макраме. Видео МК.
Молодая бабуля (Светлана)
Вязание спицами для детей
Темно-синий сарафан для девочки 5-6 лет. Описание
Зоя (Михална)
Вязание для мужчин спицами. Схемы вязания
Мужской жакет с капюшоном на молнии. Описание
Игрушки для души (Веруня)
Вязаные игрушки. Мастер-классы, схемы, описание.
Мышонок Веня крючком. МК
Фантазии крючком (Полина)
Вязаные крючком аксессуары
Креативные повязки на голову. Схемы
Натусик, какой бодрый совет в
приготовлении цедры. С бергамотом люблю чай. Вообще цитрусовые такие многогранные…
Танечка дорогая спасибочки за чудесный букет.Отличной тебе недели и хорошего настроения!!!
Наташа, привет. Делаю так же, кроме бергамота. Когда ты его показала, я аж дышать перестала. Всегда тоже думала, что это травка и в голову не приходило полезть в словарь и почитать что это такое. И в магазине никогда не видела этот фрукт
А еще у меня для снятия кожуры с цитрусовых есть вот такой нож, очень удобный
Спасибо за показ такой нужной вещи, теперь буду искать себе такую, а то бы даже не знала зачем это, если б в магазине увидела. Спасибо
Ирочка, я не знаю насколько она «нужная», можно и теркой обойтись
. Но я люблю такие штучки.
Олечка, да есть такой нож для цитрусовых, но я привыкла на терке.Спасибо тебе большое!!! Хорошего тебе дня!!!
Спасибо за очередной полезный совет, я люблю выпекать и это очень пригодится. Про бергамот тоже очень интересно. Ну почему я не живу в Греции, такое разнообразие обожаемых мною цитрусовых!
Ирена и вам спасибо!!!
добрый день! Я смесь цедры и сахара сушу в духовке при температуре 70 С. Тогда можно хранитт просто в коробочке. Часто использую в выпечке. Сахар перу покрупнее и цедру с самфх разных фруктов (лимон, апельсин, лайм, грейп). из оставшихся «голых» фруктов выжимаю сок и делаю сироп. Потрм из него мои деоают «лимонад», смешивая с водой или минералкой.
Спасибо вам большое за ваш рецепт, очень понравился.Тоже так сделаю!!! Я лимонный сок замораживаю в пластиковых пакетах для льда, тоже очень удобно.
Тоже хорошая идея!!!