Делюсь рецептом

кулинария, домашний сыр, полезные продукты.

2015-09-20 07:03:40

Рейтинг: 3609

Комментариев: 3204

Топиков: 155

На сайте с: 10.09.2015

Сыр «Филадельфия» домашний

Сыр «Филадельфия» домашний можно приготовить из продуктов, которые практически есть в каждом доме.

Очень быстро приготовить, попробуйте!

Итак, надо:

1 литр цельного молока, я беру с жирностью 3,8-4,2% — поставить на огонь и довести до кипения.Как только закипает, то выключаем огонь и вливаем в него 0,5 л простого кефира (сразу выключаем !).На кончике ножа — соль или приправа — кто как любит. Размешиваем для лучшего сворачивания и откидываем на марлю.Даю стечь 2-3 минуты. А в это время взбиваю 1 яйцо с лимонной кислотой, на кончике ножа. Соединяю взбитое яйцо с получившимся сыром, слегка взбиваю или в миксере или просто венчиком.

Сыр «Филадельфия» домашний — готов!

Приятного аппетита!

Перекладываем в баночку и в холодильник.Так как без консервантов, то хранить не дольше 3 дней, хотя у меня дольше 2-х не задерживается, а то и на следующий день уже делаю снова.

Приятной дегустации.

Мне нравится39

Добавить в закладки

987

32 комментария

Natasha54 (Наташа)

858

2015-09-20 07:10:48

Анечка, спасибо огромное! Вот это оперативность!
Непременно приготовлю.
Есть вопрос, а яйцо добавляем в остывшую массу? или надо, чтобы была теплая?

Octyabrina66 (Лилия Перепёлкина)

3609

2015-09-20 07:21:34

Я все делаю так, как написала.На приготовление уходит только время, которое необходимо для закипания молока.Смешиваю сразу.

Комментарий удален

19143

2015-09-20 07:20:04

Анечка.спасибо.Чем можно заменить кефир?.. У нас я видела только с какой-то добавкой.Клубника что ли.И если можно.поделись рецептиком майонеза.У меня муж его ложками ест.Хотелось бы домашнего.

Octyabrina66 (Лилия Перепёлкина)

3609

2015-09-20 07:24:46

Кефир простой я пробовала заменить ряженкой, кефир гефилус, можно просто простоквашей попробовать.Я думаю, что можно даже попробовать створожить сметаной.
Рецепт майонеза напишу обязательно.

19143

2015-09-20 07:28:38

Спасибо.Попробую сметаной.Ряженки здесь нет.

Alla (Алла)

848

2015-09-20 07:43:42

я майонез делаю сама. в поллитровую банку вбиваю яйцо, ту да же полчайной ложки соли и сахара, рафинированного подсолнечного масла и блендером взбить. можно в конце: сок лимона (чуть), или уксуса, или сок из открытой банки огурцов или помидор (1 ложка) по вкусу.

Octyabrina66 (Лилия Перепёлкина)

19143

2015-09-20 07:52:33

Алла. спасибо.уточни пожалуйста.сколько нужно масла

Alla (Алла)

848

2015-09-20 10:19:45

а это нужно смотреть. заметила, что от яйца и от масла зависит результат. где-то 250мл. как делаешь — густое, как только перельёшь масла — становится редким.

Ника Коин (Ника)

850

2015-09-20 08:28:46

Спасибо, обожаю этот сыр )

Фекла (Наталья)

599

2015-09-20 08:47:23

Благо дарю за рецепт, надо попробовать.

Комментарий удален

1461

2015-09-20 11:44:43

Анна. по такому рецепту я пробовала делать сыр( кто-то из форумчанок выкладывал). на фото он был плотной консистенции (как брынза). У меня-же получился. как мягкое масло. Что должно получиться? Я люблю сыры по типу адыгейского. брынзы. но как достичь этой «плотности»?

3609

2015-09-20 12:01:05

Чуть дольше греете

1461

2015-09-20 12:10:39

Спасибо, буду пробовать

3609

2015-09-20 15:39:12

Приятного аппетита!

5455

2015-09-20 19:29:55

чуть дольше подержите на огнеи подольше подержите потом под гнетом(под грузом каким нибудь).

1461

2015-09-20 20:11:31

Да. Софи, вроде-бы до сыворотки держала, её получилось очень много и про блинчики вкусные помню, а вот творог под гнетом лежал ночь. но он все-равно как масло, на блинчики я его размазала, но это не то, что я хотела получить. Он должен резаться, так? Молоко домашнее. жирное. даже очень жирное. может с кефиром «не срослось»? а может-така-хозяйка. Ещё попробую, спасибо

Нина (Nina) (Нина)

1518

2015-09-21 10:44:21

Наташа, а еще попробуйте увеличить количество яиц. В том рецепте, на который вы ссылаетесь яиц может быть от 3 до 6.

5455

2015-09-21 13:18:58

я беру такие пропорции:
2 лира молока
о,5л кефира(не жидкого)
и 4 яйца
соли 2,5 столовых ложки(я люблю сыр средней солености).
пробуйте у вас обязательно получится!!!
а может и автор поста даст еще какой нибудь совет-секретик)))

3609

2015-09-21 15:21:07

Ну, что есть, то есть.Это рецепт для приготовления не просто сыра домашнего, а максимально приближенного по вкусу к сыру «Филадельфия» — вот и название такое.А вообще, рецептов домашнего сыра, наверное, также много, как любящих что-то творить на кухне.Ведь отталкиваясь от любого базового рецепта, добавив какие-то нюансы, можно получить огромное множество вкусов и послевкусий.

5455

2015-09-21 17:48:36

согласна с вами на все 100!!! вот и я о том же))), каждый что то подстраивает под себя и получается нужный вкус!

3609

2015-09-21 18:29:25

Именно!

1461

2015-09-21 18:33:12

Спасибо, буду пробовать по-разному. кефир-не жидкий, как Софи советует- тоже задачка, ну должен-же он ПОЛУЧИТЬСЯ!

1461

2015-09-21 18:39:52

Да, Софи, скопировала и Ваш и Анны рецепт, нежидкий кефир-это тоже задачка, еще Нина посоветовала больше яиц взять.-тоже вариант, буду учиться. Он должен получиться, я его уже люблю! Спасибо!

Natalia-2013 (Наталья (можно на ТЫ !))

5455

2015-09-21 21:17:30

обязательно получится!!!

1404

2015-09-20 13:21:56

Обожаю такой сыр! Спасибо!

Milanushka (Галина Новичкова)

358

2015-09-20 15:39:30

СПАСИБО

5455

2015-09-20 19:34:36

я готовлю сыр наподобие этого.только я в закипевшее молоко добавляю сначала соль и потом тонкой струйкой смесь из кефира с яйцами. все перемешиваю и держу на медленном огне еще какое то время, пока сыворотка не отделится.

ludmylla52 (Людмила)

2015-09-21 15:53:32

Большое спасибо за рецепт. Иногда купишь сыр, казалось бы, и не из дешёвых, но начинаешь сомневаться, не сырный ли это продукт. Здесь, по крайней мере, можно быть уверенным, что составляющие натуральные и нет вредных добавок.