Классический "Наполеон" делюсь рецептом по случаю

Хочу поделиться рецептом, пеку его очень давно, больше 35 лет.Ещё в школе понравилась выпечка на уроках труда, да у нас учили готовить.Была кухня в классе по труду.Хотя и сейчас есть такие школы. И нашла я в Советской энциклопедии рецепт классического слоёного теста двух видов.Оба они правильные (а спор зашёл, что правильно только раскатывать тесто с маслом и ни как иначе).Я тогда уже была дотошной и пошла искать правду, ну куда -в библиотеку к инциклопедии.И нашла. 1 способ- замешивается тесто и потом масло раскатывается в нём конвертом, очень много раз. 2 спосою - менее трудоёмкий, но слоёнка получается тоже отменная.Мика рубится с маргарином ножом в мелкую крошку.Конечно я выбрала 2 способ и до сих пор им пользуюсь.Все пугаются слоёного теста, это так сложно.Попробуйте мой рецепт.

3 стакана муки (просеять) высыпать на стол. 1 пачка маргарина 250 гр. большой нож с удобной ручкой и всё это порубить в мелкую крошку пересыпая мукой.Если нож очень острый, можно обратной тупой стороной пробовать.У меня для теста специально выделен ножь и никогда он не точился.

Когда все порублено, делаем горочку и в центре ямку, туда 1 яйцо разбиваем и перемешиваем.Затем в стакан 200 гр.- наливаем 50 гр. водки, щепотку соли и доливаем водой. Водка даёт хрупкость коржам, проверено.Размешиваем соль, и этой водой замешиваем тесто, если не хватит воды можно добавить ещё 100 гр.Замесить тесто на столе, добавляя муки немножко, для формирования кома.Затем хорошо вымесить, чтобы не крошилось и муку не добавлять больше.Разделить на 7 частей комочками и отправить в морозилку на 1 час.Можно и дольше, если нет времени печь.

Печь можно заранее, тонко раскатать , наколоть, один корж на крошку. И коржи полежат в холоде до недели(я кладу их на балконе зимой).

А вот потом начинается самое интересное.Крем - он может быть очень разный.

Классический молочный

1 стакан сахара(если любите сладкий) 2 стол. муки, 1 яйцо, ваниль, 2 стакана молока, 50 гр. сливочного масла- всё в такой последовательности класть в кастрюлю. Тогда не будет комочков и ставим на огонь, непрерывно помешивая(быстро пригорает) на небольшом огне доводим до состояния сметаны.Кипеть нельзя. Крем остудить. Густо намазать коржи, слегка придавить и смазать сверху и по бокам.Оформить крошкой.

Крем со сгущёнкой

1 банка сгущёнки и 300 гр. масла взбить до состояния пенки.

Кпем с манкой и лимоном

Сварить не густую манную кашу( 2 стак. молока+ 2 ст.ложки манки) остудить. 1 лимон через мясорубку с кожурой.0.5 банки сгущёнки+150 гр. масла сливочного взбить миксеро, постепенно добавляя манку и лимон.Крем готов.

Иногда я в коржи переслаиваю пластиками киви. мандарина. толчёного грецкого ореха, варенья, что есть.Получается каждый раз интересно.

Творческих кулинарных успехов!

Да а рецепт назывался Слоёное пироженое "НАПОЛЕОН" и нарезался кусочками.