Лосось на Рождество

Скоро , а точнее через 11 дней большая часть христиан будет отмечать Рождество.

Не буду писать о многих странах, но упомяну о двух - Украине и Англии.

Празднование во Львове превращало меня в рабыню кухни.. 6 января (сочельник) должно быть на столе 12 (!!!) постных блюд. Это и селедка (которую в далекие 80-90 продавали только бочковую или замороженную и которую надо было почистить от шкурки, косточек и вымочить , а потом замариновать..), 4-5 видов вареников (минимум по 30 штук каждого вида), 2 вида постных голубцев (иногда и больше - с сырой тертой картошкой, перловкой и грибами , с картофельным пюре и грибами)... салаты. Обязательно компот из сухофруктов и сочни .. и конечно главное блюдо - КУТЬЯ (пшеница, запаренный тёртый мак (а я не тёрла - очень вкусно на мясорубке с мелкой решеткой), орехи , мёд . готовила все я одна, а вот ели..

Ну а на следующий день ... тоже 12 блюд, но уже с мясом...точнее 11.. кутья с сочельника.. только на сочельник без орехов, а на рождество с орехами..

Но это кулинарная сторона празднования.. во Львове , где я прожила более 25 лет, очень сильна религиозный аспект Рождества.. священники святят дома и квартиры, полным ходом идёт генеральная уборка, потом молитва перед "вечерею" , всенощные..

Чесно... я была измождённая к вечеру так... что уже никакого празднования не хотелось..

когда хозяек много - другое дело, - но когда "один с сошкой, а семеро с ложкой".. то на утро и не хочется никаких колядок или идти в гости.. хотя само рождество на Западной Украине - это отдельная тема.. это колядки, ряженные (конкурс вертепов), праздничная атмосфера.. это чудо! Это счастливое время мне запомнилось до замужества.. и это безвозвратно утеряно в Англии.. а ведь были свои традиции .. те же колядки - карол ( Christmas Carols) ещё мой муж с друзьями пел, а потом считал мелочь.. в Лондоне все празднования очень часто сводится к посиделкам в пабе с друзьями (24 декабря), а на утро (сначала отоспаться) и к родителям и родственникам - обменятся подарками обожраться праздничной едой и сладостями и опять отдыхать.. это единственный день в году когда даже общественный транспорт не ходит.. очень немногие идут в церковь... То есть все празднования сводится к празднованию "живота". Оправданием может служить тот факт, что многие работают очень тяжело , по 6 дней в неделю, а то и вообще без выходных и (хоть это и противозаконно по 10-14 часов),- так что выходные ( 25-26 декабря) ожидаемое и счастливое время..

Ну а подготовка к Рождеству начинается сразу после... Хэллоуина!!! Ставятся елки, начинается массовая реклама с подарками, покупками , услугами и путешествиями.. а по телевизору... по телевизору массовое заселение кулинарных программ с видеорецептами на рождество. Вот и сегодня я присела в уголке с "філіжанкою кави" в уголке софы и включив телевизор неожиданно попала на "Рождественского лосося".. конечно, традиционно рождественскими блюдами считаются запечённая индейка и говядина, реже как альтернатива или дополнение свинина.. и ещё реже лосось.. мой муж ест только или курицу или говядину .. но рост диннеры я делаю раз в неделю, так что лосось , пусть не на само рождество, а на боксинг день сделаю точно, пусть и не весь, а часть...

итак....

Начнем с того, что автор и знаменитый шеф-повар поехал на ферму по выращиванию лосося..

я много раз читала "страшилки" о рыбных фермах в Норвегии и Вьетнаме . Не буду вас переубеждать об обратном (хотя я нашла информацию, развенчивающую данные "ужастики"), а просто переведу слова ведущего и приклеплю фото, сделанные с экрана телевизора..