Ватрушка сдобная с творогом

|
Делается ровно 1 час. Пока печётся предыдущий слой - занимаемся следующим. Получается такой конвейер. После приготовления вы получите 8-10 порций. Время приготовления: 60 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
тесто:
• сахар 0,5 стакана
• 2 желтка
• размягчённое слив. масло (маргарин) 100 гр
• соль 1/4 чайной ложки
• сода 1 чайная ложка
• мука примерно 200 гр
начинка:
• творог 300-500 гр
• сахар 0,5 стакана
• ваниль или кардамон
глазурь:
• 4 белка
• сахар 0,5 стакана

|
Не пугайтесь, что список ингредиентов занял много места, просто он разделён на 3 части по количеству слоёв.
Займёмся тестом. Сахар растираем с желтками, добавляем слив. масло, соль, соду, гашёную уксусом, муку. Тесто получается мягким. Прямо руками распределяем по противню, делая небольшие бортики.
Включать тены верхний, нижний или оба сразу, с конвекцией - это зависти от вашей духовки. Я корж пеку с обоими тенами, творожную прослойку - с верхним, а глазурь - с верхним и с конвекцией.

Выпекаем 10 минут при температуре 250 град. с верхним и нижним тенами.

|
Этим временем готовим творожную прослойку.
Желтки взбиваем с сахаром, добавляем творог, ваниль (кардамон), и смешиваем до однородности. Напоминаю, что если творог жидковат, можно добавить 2 столовых ложки манки.
Достаём противень из духовки, распределяем творожную массу по коржу, немного не доходя до краёв. Ставим опять в духовку при температуре 250 град. на 10 - 15 минут. Лучше с верхним теном.

|
В это время занимаемся глазурью.
4 белка взбить до средней густоты, добавить сахар и уже взбить до окончательной густоты.

Достаём противень с запёкшимся творогом.

|
Распределяем глазурь по противню уже до краёв. Можно для красоты сделать любой рисунок ложкой, вилкой.
И ставим опять в духовку при температуре 250 град. на 5 минут с верхним теном, а если с конвекцией, то хватит 1-2 минуты.

Я отвлеклась и немного передержала. Глазурь должна быть розоватой и плотной. Получается изумительное суфле.

|
Это вид сбоку - видно как белки поднялись. Можно оставить постепенно остывать в духовке, чтобы белки меньше осели.
Дольше писала, чем делала. Один раз сделаете, и поймёте насколько это просто и быстро.
Приятного аппетита!!!