Сметана из кефира для лентяек!

Я тоже жирной не ем — не люблю! Предпочитаю не выше 18-20% жирности. А эта — самое то! Мне нравится, да и при моей мизерной пенсии — конкретная экономия получается!

В кефире, может, и есть закваска — не знаю! А кислому молоку так точно закваска не нужна — оно и так скисло! Я из домашнего кисляка не пробовала делать. Не знаю. Надо попробовать! А вот дочка моя, когда делает ряженку из свежего молока, то добавляет ложку сметаны на поллитра молока в качестве закваски.

А я и сейчас делаю такой творог из кисляка (кислого козьего молока). Только не довожу до кипения — тогда творог получается вкусным и мягким. А если довести до кипения, то творог будет твёрдым и мелкими кусочками, а не мягким и рыхлым!
А детям я делала (и сейчас делаю) особый творожок. Сначала делаю обычный творог, а потом на 1 кг творога беру 1 л свежего молока, и ещё раз отвариваю этот творог, чуть-чуть не доводя до кипения — только зелёная сыворотка отслоится — сразу же перемешиваю и выключаю. Отцеживаю через 3-4 слоя марли на дуршлаг и подаю на стол. Такой творог получается сладким, мягким и нежным. Дети, а теперь уже и внуки, такой творог едят с удовольствием.

А может, из кислого молока сперва сделать кефир, как советует Ирина, добавив 1 ст.ложку обычной сметаны? И поставить, пусть немного постоит, а потом уже попробовать сделать сметану по моему рецепту? Я, наверно, тоже так попробую сделать.

Будет желание — пробуйте! Я частенько так делаю — мне нравится. А то бывает, зайду в магазин, а про сметану забуду! Так и приду домой, не купив её. А магазин очень далеко от моего дома — в трёх километрах. Особо не побежишь второй раз!

Пробуйте, на здоровье.

На здоровье! Напишите потом, понравилась ли такая сметана?

Надеюсь! Особенно, когда кефир есть, а сметаны — кот наплакал!

Потом сообщите, как у Вас получилось и понравилась ли такая сметана?

Заинтриговала? Ну, как сделаете, напишите, понравилась ли Вам моя сметанка?

Рада, что заинтересовала. Надумаете сделать, отпишитесь, всё ли получилось и как Вам такая сметана — пришлась ли по вкусу?

Честно говоря, не пробовала. Рискните! Может, и получится… Я коз держу, так мне без надобности делать это. Собираю густые сливки, а молоко, когда скиснет, всё — на творог — отвариваю, отцеживаю и ем! А со сливок бью козье масло. Ну, а сметану делала только из магазинного жирного кефира — меня это устраивало.

Соль ложится на дно кастрюли, чтобы жидкость (в данном случае кефир) оттягивала на дно кастрюльки. А кефир льётся в марлю, которая лежит на дуршлаге. А уже дуршлаг сверху ставится на кастрюльку! Он до дна не достаёт. Сметана, которая получается из кефира, остаётся в марле. Марля не может достать до дна и напитаться солью. Поэтому сметана НЕ СОЛЁНАЯ! А жидкость, оттянутая из кефира, просто выливается из кастрюльки! Надеюсь, что теперь понятно я объяснила? Если что непонятно, то пишите — ещё раз поясню.

Я так поняла — разобрались?

А это потому было, что всё у нас было лимитировано и по талонам! Но у 5-6-ти вечера ничего не оставалось, когда с работы шла — были пустые совершенно полки! У нас тоже очередь с 4-5 утра выстраивалась, к обеду всё разбирали. А очередь бабки, которые по нескольку раз занимали, продавали тем, кто не мог стоять в очереди, за деньги, естественно! Это Вы просто удачно попали! Видимо, только что был завоз товара!
А в 90-е годы стало ещё хуже! Даже по талонам невозможно было затариться ни продуктами, ни одеждой — были пустые магазины. Абсолютно пустые! Заходишь в магазин — одна продавщица семечки лускает! А на прилавках — «мышь повесилась»!

У нас потом тоже сыр пропал — просто его украинцы вывозили целыми батонами. А нам ужесточили кол-во граммов на руки, но я его с детьми не видела ввообще, т.к. даже на это не хватало денег!

Самое интересное: только беларусы могли покупать по талонам ( без талонов — шиш!), а небеларусам продавали без талонов и продукты, которые были в дефиците, и вещи! Я и мои родственники не смогли ни одной шмотки без талонов купить! И это — факт! Торговля нарушалась самими продавцами, которые умудрялись получать за это взятки и взяточки!

Зло????? Даже и в мыслях не было! Я ведь говорила не конкретно о Вас, а о россиянах, нерусских, приезжавших к нам затариваться с других республик, с кучей денег, которых у нас попросту не было! Может, у Вас и ломились холодильники от еды, но лично у меня и моей семьи они были совершенно пустые! Мы даже на 5 человек не могли купить 5 кг сахара в месяц (по талонам полагалось на 1 чел. — 1 кг сахара в месяц!). Ни о каких консервациях даже и речь не шла! Я работала с одним выходным в неделю, после работы выстаивала в очередях за самыми необходимыми продуктами почти до закрытия магазинов. Сколько раз плакала, потому что передо мной кончались нужные мне продукты, а больше купить негде было! И сколько раз мы ложились спать впроголодь, бывало, даже и без хлеба! Дети просили кушать, а мне не из чего было сварить — варила пустые супы — без мяса и даже без косточки — постные! И хотя денег хватало на основные продукты питания, эти самые продукты мы вообще не могли нигде купить! Я с содроганием и ужасом вспоминаю это время! В 1989 году я родила младшего сына, так не во что было пеленать — ни пелёнок, ни тканей х\б в магазинах не было! К счастью, у меня тёти были в деревнях очень запасливые — в сундуках хранили много постельного белья на чёрный день! Вот они тогда мне и помогли — разрезали простыни и пододеяльники на пелёнки! Иначе бы я просто не выжила с детьми! Я сама шила детям ползунки, трусики, платьица и маечки из старых вещей — порола и шила, чтобы дети были одеты! И таких, как я, было очень и очень много! Это — не зло! Это просто горечь была! А ещё досада на тех продавщиц, которые в свой карман ложили барыши за счёт таких бедолаг, как мы! А очереди были абсолютно за всем — и за продуктами, и за посудой, и за вещами! Это было чудовищно и страшно! Когда отменили талоны, мы хоть вздохнули с облегчением! Но товаров от этого не прибавилось! А с каким трудом приобреталась обувь — это особый разговор! Мне не за что на Вас злиться и обижаться! Поверьте!

Не судите о людях, если не знаете ситуации! Беларусь — большая! И в каждом городе и деревне — свои законы и порядки продажи и поступлений товара! А я жила в деревне, где до ближайшего магазина — причём единственного! — 5 км пути! Сравнили — Витебск (огромный город с развитой сетью магазинов!) — и деревушку на периферии! К нам даже поезд не ходил! А автобус ходил только 3 раза на день, да и то не всегда останавливался — т.к. был переполненный! Это сейчас я живу в Бресте (хотя и на окраине!). Но, видимо, я такая «везучая», что и теперь до ближайшего магазина идти 3 км! Ближе, увы, все торговые точки закрыли! Но я себя не считаю (да и не считала никогда!) невезучей! Скорее — наоборот! А родила я третьего ребёнка, потому что из-за гинекологического заболевания мне аборт в больнице отказались делать! Но ни о чём я не жалею: слава Богу, что мой сын родился! Хотя, знаете: каждый судит по себе! Вы не были в моей ситуации и не знаете всех нюансов (равно, как и я — не была в Вашей!). И не Вам судить об этом! А от Бреста до Пинска, в котором Вы покупаете обувь, — 5 часов езды на легковушке! И знаете, у нас, в Бресте, я ни разу не видела Пинской обуви. А сейчас я в Пинск езжу за пряжей Пинской трикотажной фабрики — очень хорошая пряжа — пан — не садится, не линяет! Вяжу из неё и себе, и детям, и внукам! А вот у нас, в Бресте, проблема с хорошими и недорогими ниточками! Хотя Брест считается и областным центром! Дорогие и безумно дорогие нитки есть, но и их выбор ничтожно мал!
А что касается 90-х годов, то у нас многие жили, как я, некоторые ещё и хуже! Но я никогда не жаловалась на свою судьбу, просто растила детей, держала посильное хозяйство, работала практически без выходных. На тот момент — сельским почтальоном — каждый день обходя пешком 20 километров (мой маршрут был — 5 деревень, одна от другой — на расстоянии 3-5 км!). Я просто делала свою работу и некогда было задумываться, правильно я поступаю или неправильно! Некогда было сидеть на завалинке с соседками и судачить о житье-бытье! Так получилось, что когда младшему сыну исполнилось 6 лет, я осталась одна с тремя детьми. Сама и косила, но ни у кого не просила ни помощи, ни подачки! И с людьми ладила, ни с кем не ссорилась, ни ругалась! Так что Вы зря наговариваете на меня.
Видимо, Вам больше повезло в жизни, чем мне! И вряд ли Вы жили в деревне — иначе бы так категорично не отзывались! Повезло тем, у кого в их деревне была амбулатория и магазин! Но это было только в центральной деревне, а в других не было ничего. И хозяйство не бросишь, чтобы ехать 10 или 20 км до райцентра, в котором магазин или медпункт! У меня и сейчас тётки живут в таких деревнях! Был магазин — закрыли! Пустили автолавку — продукты и кое-какой товар привозит грузовик 1 раз в неделю! А у нас, в Бресте, полки в магазинах ломятся от товара и всевозможных сортов колбас и хлебо-булочных изделий! А автолавка может и не приехать — то поломается, то водитель напился и не поехал! А люди хозяйство бросить не могут, чтобы хлеба купить! А Вы говорите! Сразу видно, что городская!
У меня в Таллинне жила хорошая подруга, так она мне многое присылала в посылочках — а у нас этого днём с огнём не сыскать! Эстония всегда жила лучше, чем Беларусь, — зажиточнее! Поэтому мы словно говорим на разных языках — Вы вряд ли поймёте! Так что доказывать Вам что-то — бессмысленно. А оскорблять человека, не зная его ситуации и конкретных фактов, не стоит!

Очень рада, что Вам понравилось! Нужно и себе попробовать сделать из козьего скисшего молочка. А то только из кефира делала.

Очень рада, что мой простенький рецепт Вам пригодился! Кушайте на здоровье!