Чай, чаёк!

Оля, приятного аппетита! Но все же хотелось бы подробностей про ферментацию или ссылку проверенно-вкусного чая)))))

Это, Ольга, Вы прям про меня сейчас… Такая же история два года подряд… В этом году- фруктовый не припасла, только Иван-чай, да морозилка с облепихой, вишней, тёрном и т.д…

листовой…

Мы не шибко в этом продвинутые..)Третий год делаем и каждый раз по новому. Ютюб включаем, какой приглянётся, так и стряпам. В этот раз я не стала шибко в духовке зажаривать. А зелёный уже выпился

Большой секрет, или есть желание поделиться?)

Нормально- на ты… не в виндзорском замке) Действительно, можно создать топик- его так могут сохранить желающие…

Мда… Это проблема...)

Девочки! О чём это ВЫ? Я даже понять не могу!

Мы про Иван-чай

Чаще — как придётся. Приходится ещё по лесу покружиться… два года на одном месте собирали.., в этом пришлось погонять, поэтому практически со всего ствола…

А я Иван-чай просто сушу!

А я добавляю чагу, бадан, благо езжу 1-2 раза в Горный Алтай

Бадан прекрасно растёт в средней полосе, холода-жары не боится, разрастается вовсю и цветёт.

У меня родственник до недавнего времени владел фито- аптекой, он и снабжал. У меня во дворе растёт бадан, но листья используют в чай только прошлогодние, чёрно — коричневые. А чага — это берёзовый гриб — нарост или кап.

Наташа, а как бадан прошлогодний, высохший используете. Вот прямо измельчили его и в чашку или что-то с ним надо сделать сначала. Я слышала, что он лекарственный, но сама так старательно вычищаю его весной и выбрасываю. А выходит зря это делаю

Берёте только лист прошлогодний тёмный, т.к. свежие ядовиты, промываете, высушиваете в тени, можно сразу промокнуть салфетками, только чтобы не заплесневел, переворачиваете. Когда высохнет хранить в тканевом мешочке или в стеклянной таре. Потом, когда завариваете чай, туда по вкусу листик кладёте, можете размельчить. На Алтае бадан и чага — это визитная карточка, вместе с пантами, мёдом и мумиём!

Спасибо, попробую весной

Просто сушёный иван-чай по вкусу как сено

Ольга, здравствуйте! Я про иван-чай (или еще копорский чай называется) читала, даже рецепт себе скопировала, и про ферментацию травяных чаев читала, но сама лично ни разу не делала. Для себя просто собираю и сушу травы (душица, мята, зверобой, ромашка) и добавляем, когда обычный чай завариваем. Если не сложно, опишите процесс, как сами делаете. А рецепты готовые из сети есть, если интересно, поищу, в комментах или даже отдельным топиком выложу.

Я года 4 делаю ферментированные чаи, мне нравится гранулированный, такой красивенький получается))). Когда в первый раз делала чай, он был настоящий Капорский))) (мы в Капорье за грибами ездим), чай получился изумительный! А потом уже много тонкостей подметила — вкус и качество чая зависит не только от умения человека, а даже в большей степени от самой природы — важно не только место, где собираешь, а очень важно как много было снега зимой. Если снега было достаточно растения будут сочные, а это залог успеха. Если зима бесснежная, то как ни старайся, особого аромата не будет, в таком случае спасают цветочки иван-чая, из них всё равно чай получается вкусный, с ароматом мёда. Много травок я перепробовала — яблоня и груша вкусные, но слишком кислые, мой желудок не выдерживает; лесная малина хороша, первые 3-4 месяца заварка розой пахнет, но её много нельзя — кровь сгущает; самый чудесный целебный чай из листа лесной земляники — вылечивает даже ангины. Ещё делаю чай из манжетки, из тархуна, смородина только зрелый лист вкус сохраняет. Очень люблю настой из цветов розового клевера (цветы просто сушу), вкусный и ароматный. Очень люблю с травами возиться — душой отдыхаю, (хоть и устаю как лошадь, масштабы не детские порой)))), пользу по себе чувствую, да и экономия на покупном чае значительная.

Давно думала сделать топик, но информации много, большая работа, со временем пока совсем туго))). А самый, так сказать «премиум» чай я начинаю собирать в конце мая, когда стрелочки ещё до полуметра не выросли, верхушки обрываю сантиметров до 10, они самые сочные и нежные. Вкус очень насыщенный получается, кого угощаю — думают, что фруктовый чай). И такой же вкусный можно получить в конце лета, если по скошенному собирать, когда иван-чай пасынки выбрасывает. А собираю траву только сама или чтобы кто-то под моим бдительным присмотром, в этом я вредная))) А от времени тоже много зависит: для малины и земляники — около 6 часов максимум, манжетка 2-3 часа, а иван-чай зависит от сочности, чем суше, тем больше времени, но не более двух суток.

Ярко выраженной кислоты нет, но даже если в чай добавлены цветы яблони, мне уже плохо, это скорее от индивидуальной кислотности желудка, я и каркадэ не могу пить.

Дорогие умелицы-чаевницы, очень прошу, найдите время, напишите топики, как делать чаи из фруктовых листьев. В Интернете много всего, только непонятно, насколько этому стоит следовать. С удовольствием бы делала и из иван-чая, но раньше я о нем не знала, узнала уже после войны, даже не знаю, растет ли он у нас, а теперь, к сожалению, в лес-поле ходить опасно для жизни. Поэтому иван-чай покупаю — очень уж он мне нравится. А фруктовые деревья — вот, в саду дома.

После Нового года постараюсь описать свой опыт, только разобраться как готовый текст в топик вставить, а то строчить здесь в живую долго, а когда будет заранее заготовлен текст, то веселее пойдёт)))

Вот-вот, как попроще — оно всяко лучше Особенно для нас, тех, кто считает
, что лень -двигатель прогресса.

Люблю читать комментарии, в них часто бывает столько полезной информации! Вот и в этот раз просто понравилась «затравка» топика, про декор для новых тапочек.Зашла посмотреть, что за декор, а зависла на рассуждениях о чае ))) В прошлом году собирала Иван-чай, высушила, как обычную траву — итог попили чай из сена В этом году угостилась настоящим новгородским иван-чаем, поняла, что много в жизни пропустила и что нужно будет поискать в инете способ приготовления.А тут такая кладезь информации, да еще и с уточнениями и рассуждениями.А это уже не просто рецепт.Буду ждать топики от мастеров «чаеделов»!

А я впервые попробовала чай из иван-чая, привезенный сестрой из Вологды — вот уж наслаждение! Теперь это мой любимый чай! Правда, вологодского не достать, но вот крымский и краснодарский у нас продается. И в пакетиках, и заварной. В пакетиках, кстати, очень даже неплохой, хотя часто говорят, что в пакетиках бывает одна труха. Я, конечно, не эксперт по иван-чаю, но мне так нравится вот этот очаровальный шелковый флер этого прелестного чая!

Если Вам нравится свой, то зачем искать что-то еще. Лучшее — враг хорошего, это часто оказывается правдой.

Ольга, тоже хочу целый «ассортимент» фруктового ферментированного чая! Научите, пожалуйста. У нас раньше была дача в волшебном городе Счастье (сейчас там уже не дачи), мы всегда варили прямо на костре в большом металлическом чайнике чай из всяких фруктовых веточек и травочек. Собирать веточки и травочки-цветочки с детства было моей дачной обязанностью. Как же я любила этот чай, а еще невероятное ощущение счастья и незыблемости, которое для меня навсегда и связалось с ароматом фруктового чая и дыма от костра из фруктовых веток. Я из-за этого аромата очень люблю, когда делают шашлыки.

Спасибо, буду ждать. Только это, конечно, совсем не срочно — листьев-то никаких уже и в помине нет, теперь ждем до лета. А чаек-то заварила, просматриваю присланные мне за день письма и попиваю :)))

А я вот нашла в Инете наш карельский Иван-чай www.avito.ru/petrozavodsk/produkty_pitaniya/ivan-chay_912553407

Я согласна с вами, но может быть кто-то не может собрать и приготовить, а попробовать хочется, а это наш новый карельский бренд и очень удачный. Всего доброго!