Пицца "Валентинка" с белым соусом. Идеальное дрожжевое тесто для пиццы

Вкусная домашняя пицца на дрожжевом мягком и воздушном тесте. Предлагаю приготовить пиццу с белым соусом, а не с томатным, как мы все привыкли. Белый соус прекрасно гармонирует с морепродуктами и грибами, превращая привычную пиццу в оригинальное блюдо. Выпекая пиццу в духовке в домашних условиях, постараемся максимально приблизиться к условиям настоящей печи.

Оформленная в виде сердца пицца прекрасно подойдет для романтического ужина.

Тесто:

мука 350 гр-400 гр

вода теплая - 200 мл

дрожжи сухие - 1 ч.л. (21 гр свежих)

соль - 1 ч.л. (без горки)

сахар - 1 ч.л. (с горкой)

растительное масло - 30 мл

Выход теста: 550-600 гр на 2 пиццы

Соус:

молоко - 150 мл

сливочное масло - 30 гр

мука - 25 гр (1 ст.л.)

чеснок - 1 зубчик

соль - по вкусу

мускатный орех - 1 щепотка

черный перец - по вкусу

Начинка:

1 пицца:

Сыр твердый - 30 гр

Моцарелла - 60 гр

Креветка - 9-10 шт.

Кальмар - 1 шт.

2-я пицца

Сыр твердый - 30 гр

Моцарелла - 60 гр

Колбаса - 50 гр

Шампиньоны - 1-2 шт.

Помидор - 0,5 шт. (2-3 черри)

Маслины - 7 шт.

ПОШАГОВЫЙ ВИДЕО-РЕЦЕПТ:

1. Для опары смешать теплую воду с дрожжами, сахаром и 1 ст.л. муки. Оставить на 10-15 минут, пока появится пенка сверху.

2. В опару добавить соль, растительное масло, частями просеять муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Вымешивать 5-7 минут. Выложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, и оставить подходить в тепле в течение 1 часа.

3. Для соуса обжарить на сливочном масле 1 ст.л. муки в течение 3-4 минут, влить молоко, интенсивно помешивая, чтобы не формировались комки. Варить соус до загустения. Посолить, поперчить, добавить мелко натертый чеснок, мускатный орех. Переложить соус в миску, чтобы он быстрее остывал, и накрыть пленкой в контакт, чтобы он не заветривался.

4. Натереть или мелко нарезать твердый сыр и моцареллу. Для первой пиццы нарезать кальмары кольцами, креветки очистить. Для второй пиццы нарезать помидоры, колбасу, грибы и маслины.

5. Тесто разделить на 2 части. На пергаменте руками сформировать круглую пиццу или пиццу в виде сердца, припыляя при необходимости тесто мукой. Руками сформировать бортики.

6. Тесто слегка смазать растительным маслом, чтобы тесто не так сильно размокало от начинки и соуса. Смазать соусом, выложить сыр, начинку.

7. Сначала прогреть духовку до максимума, верхний и нижний нагрев. Пиццу выпекать на самом дне духовки. Также можно включить верхний гриль и конвекцию, если они имеются. В моей духовке пицца запекалась 7 минут.