Сочные блинчики с начинкой

Ингредиенты:

• блинчики:
• яйца - 2 шт.
• соль
• сахар
• вода - 120 мл.
• кефир - 120 мл.
• мука - 80 г.
• разрыхлитель - 1/4 ч.л.
• начинка:
• кондитерский мак - 70 г.
• вода - 300 мл.
• молоко - 70 мл.
• сгущенное молоко - 2 ст.л.

Приготовление:

1. Для приготовления начинки кондитерский мак заливаем водой и отправляем на плиту, варим на среднем огне 10 минут после закипания. Сливаем воду, добавляем молоко и варим еще 6 минут. Молоко также сливаем через сито и смешиваем мак со сгущенкой, массу отправляем в блендер, измельчаем примерно 1 минуту. Ароматная начинка готова.

2. Для блинчиков: яйца смешиваем с сахаром и солью, добавляем воду, кефир, перемешиваем и всыпаем просеянную муку, массу доводим до однородного состояния,

чтобы избавиться от комочков, пропускаем тесто через сито. в конце добавляем соду или разрыхлитель.

3. Сковороду разогреваем, при необходимости смазываем растительным маслом и выпекаем блинчики с двух сторон до румяного состояния.

Из этого количества теста у меня всегда получается 8 вкусных, нежных блинчиков с дырочками.

4. Сворачиваем блинчик пополам, начинку делим на 8 частей, и равномерно распределяем по каждому блинчику, сворачиваем рулетиком.

Выкладываем блинчики на блюдо горкой.

Можно подавать со сгущенкой или есть просто так, они очень сочные и вкусные) приятного аппетита)