​Холодный Салат с Баклажанами! Лучшая закуска для летней ЖАРЫ

Сегодня я готовлю холодный летний салат с баклажанами. 

Это универсальная закуска, что подойдет к любому ужину или обеду. 

Готовлю сразу побольше и потом просто достаю из холодильника, когда понадобится.

Салат готовлю облегченный, без масла и чеснока, но по желанию можете конечно заправить на свой вкус.

Короткое видео с рецептом, всего полторы минуты:

Смешиваю перец горошком с лавровым листом, гвоздикой и столовой ложкой соли (с горкой).

Соли в итоге будет немного, большая часть останется в воде.

После варки баклажаны будут солеными как раз в меру, чтобы поделится с остальными овощами.

Баклажаны нарезаю брусочками около 3 см. в длину «на один укус».

Заливаю водой баклажаны со специями и довожу до кипения.

Варить одну минуту.

В отдельную миску наливаю столовую ложку уксуса.

Я использовала яблочный уксус, но можете заменить на обычный.

Горячие баклажаны высыпаю в уксус и перемешиваю.

Помидоры измельчаю в блендере. Перец нарезаю соломкой.

Можно смешивать острый и сладкий перец или взять только болгарский.

Немного свежей петрушки добавить обязательно.

Все перемешиваю и накрываю тарелкой.

Как только баклажаны остынут - салат готов.

Приятного аппетита!

СПИСОК ПРОДУКТОВ

• смесь перцев - 4 г
• лавровый лист - 3 шт.
• гвоздика - 10 шт.
• соль - 1 ст.л.
• баклажаны - 600 г
• вода - 600 мл.
• уксус – 1 ст.л.
• помидоры - 200 г
• перец острый - 1 шт.
• перец сладкий - 1 шт.
• петрушка - 15 г