Рыбное блюдо

Пробуйте, думаю понравится! Главное, что постное и простое, рыбка получается сочная, нежная и не обычный вкус! Вообще здесь готовить особо не умеют. Ежедневные блюда у местных в основном это рыба, мясо, картофель, лук. Специями практически не пользуются. Я когда впервые приехала сюда, была поражена простотой блюд: мерзлую рыбу не очищенную заливают водой, солят и на огонь, потом рыбку разворачивают кушают, припивая бульоном, картофель вареный или жареный и опять без лука. Сырая рыба патанка (кусочки рыбы в основном стерлядь), макаем в смесь соли и черного молотого перца или строганина рыба муксун, нельма с нее снимается шкура и рыба строгается ножом и так же макается в смесь соли и перца. Из фарша щуки готовятся пельмени с добавлением свиного сала, рыба Язь фаршируется с рисом (снимается начиная с головы чулком шкура чищеной рыбы, мясо рыбы отделяется от костей проворачивается на мясорубке дважды — 1 раз через крупную решетку (мелкие кости остаются перед решеткой в мясорубке и остается их только удалить), второй раз через мелкую и добавляется полуготовый рис, лук репчатый, специи, начиняется шкурка и запекается до готовности. получается очень вкусно. Ну и конечно тройная уха — в начале варится мелкая рыба ерш (вынимается и отдается котам-собакам), затем язь и в конце нельма, муксун или стерлядь.

Ирочка! Так это почти не зависит от рыбки, конечно северная рыбка она вся очень жирная, нежная, относится к сортам ценных белых рыб это нельма и муксун, но она и стоит в два раза дороже семги, и в 5 раз горбуши. Лещ у нас водится, но мало, вкусный но костлявый! Язь и лещ по вкусу и жирности одинаковы практически.

Нина! Да и у меня одна из любимых рыбок, ооочень люблю котлетки из фарша щуки.

Измельчите овсяные или любые другие хлопья на кофемолке или блендере, если есть, а можно крахмал соединить с мукой сухими приправками.

Вот и измечайте в блендере или кофемолке, я муку почти не употребляю в панировке, только когда нет уже ничего; моя любимая панировка это из молотых хлопьев+крахмал+приправки универсальные; еще перемалываю в старенькой кофемолке семя укропа, смесь перцев, душистый перец, лавровый лист, базилик, гвоздика тмин все в различных вариантах. Перед жаркой я рыбку не солю. Еще мы любим куриную печеночку жарить в панировке, режу печеночку пополам, обваливаю в панировке из молотых хлопьев, крахмала и специй с солью и обжариваю на растительное масле, когда положили последний кусочек на сковороду, начиная с первого кусочка нужно все перевернуть, готовится быстро иначе будет сухая, а так получается мягонькая и сочная. хороша и в горячем и холодном виде

Надежда! Я очень рада, готовьте на радость и здоровье! А камбала рыбка хорошая, я ее очень люблю, приготовьте ее не обжаривая, под омлетной массой в духовке, моя тетушка так готовила: лук кольцами и морковку кружками укладывала на противень сбрызгивала лимонным соком, солила, перчила и сверху рыбку, залить традиционной омлетной массой, запечь до готовности рыбки, можно посыпать тертым сырыром. Посмотрите мои топики там есть другие незаморочные, бюджетные блюда.

Готовьте на радость, ведь рыбка так полезна!..

Алла, чуток выше там еще рецепты в комментах…

Ирина! Есть сорта рыбы, вот например ледяная, ее вообще лучше не жарить, а на пару готовить, видимо вам такая и попала..., можно на овощной подушке, можно на кружках моркови сбрызнуть лимонным соком+кружки репчатого лука и рыба все в духовку, сверху можно сыром посыпать, можно кружок репчатого лука, кусочек рыбы, шайбу помидора и присыпать тертым сыром; вариантов масса про специи не пишу, т.к. просто посолить и поперчить, чуточку гвоздики рыбка так любит, в омлетно-сырной, омлетной массе оооочень вкусно.