МОЙ БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБУШЕК! РАЗВЕ ЕСТЬ ЧТО-НИБУДЬ ВКУСНЕЕ?!

Добрый день, дорогие подруги-рукодельницы! Разрешите похвалиться своим новоиспечённым бездрожжевым хлебушком. Испекла его вчера поздно и оставила остывать завернутым в полотенце в выключенной и чуть остывшей, но еще не холодной, духовке до утра. Ну а утром, прежде чем накормить мужа и отправить на работу, состоялась моя первая кулинарная фотосессия!

Если честно, сама я, наверное, никогда не начала бы печь хлеб вообще, если бы не настойчивые требования мужа. А разве мужу откажешь?! Того и гляди, сам возьмётся за это дело! А кто на кухне хозяйка?!... Так вот вдвоем мы с ним и начали после двухлетнего перерыва и окончания заготовительного периода снова печь бездрожжевой хлеб. Тем более, что где-то весной на форуме были выставлены топики на эту тему марины (Марина) из Сургута.

Вот ссылки на топики Марины по выпечке бездрожжевого пшеничного и ржаного хлеба. В них очень ценная информация, всё разложено по полочкам! Спасибо огромное, Мариночка!

www.passionforum.ru/posts/17047-master-klass-pshenichnyi-hlebushek-na-kislomolochnoi-zakvaske.htmlwww.passionforum.ru/posts/17133-master-klass-rzhanoi-hlebushek-na-hmelevoi-zakvaske.htmlwww.passionforum.ru/posts/17242-master-klass-pshenichnyi-hlebushek-na-kislomolochnoi-zakvaske.htmlwww.passionforum.ru/posts/17341-master-klass-rzhanoi-hleb-na-hmelevoi-zakvaske.html .

Да и Макошь - покровительница домашнего хозяйства и рукоделия, властительница судеб подсобила! Видать начал работать ее оберег, вышитый мною весной, который должен был раскрыть мой кулинарный талант (который, без сомнения есть у всякой Женщины, но у многих просто спит). Вот и мой проснулся! А раньше и не мог, ведь был садовый и заготовительный сезоны!

Теперь пеку этот хлеб с превеликим удовольствием! Угощаю им своих родных и знакомых. Моя четырехлетняя внученька Настенька с огромным аппетитом его кушает! Даже один раз, будучи у нас в гостях, принимала активное участие в процессе его изготовления. Конечно, к духовке я ее не подпустила, чтобы не обожглась.

Закваску мы с мужем делали не по Марининому рецепту, а по другому, найденному в интернете. Потихоньку, по мере созревания закваски, перешли от выпечки одной порции (буханки) к двум, увеличив эту порцию сначала в 3, а потом и в 4 раза. Пеку этот хлебушек 2-3 раза в неделю. Всё стало получаться, и появилась уверенность в себе, и даже азарт!

Распечатала топики Марины и внесла коррективы в свою выпечку. И процесс пошел отлаженный, без сбоев. Жалко, что у меня только 2 высокие тяжелые формы. Но лучше печь хлеб в прямоугольных формах. В таких формах больше хлеба войдет в духовку, если вы печете не одну буханку. В этом их преимущество! В низких тонкостенных прямоугольных формах мне не нравится печь. И хлеба мало получается, и слишком поджаристые выходят за 1 час выпечки, соблюдая рекомендации по времени выпечки в предложенных рецептах.

Добавляю в хлебушек следующие молотые добавки: кориандр, имбирь, мускатный орех.

Есть у меня еще тмин, но я еще его не пробовала добавлять. Не знаю, нужно ли перемалывать его семечки или так добавлять в тесто? И еще хотела спросить у вас, девочки. А какие вы кладете добавки в хлеб и сколько? Можно ли их смешивать в одном хлебе или нужно класть их по одной? Если можно, то какие у вас вариации? Я смешиваю сейчас имбирь с кориандром и имбирь с мускатным орехом. Кладу их по одной чайной ложке каждого вида. Поделитесь пожалуйста своим опытом. Буду очень признательна!

В сегодняшний хлебушек впервые положила очищенные семечки подсолнуха внутрь теста и на верх прямоугольной буханки. Круглую буханку обсыпала кунжутом на влажную поверхность.

Такой вкусный и хрустящий хлебушек получился! Проводила мужа и сына на работу, сама позавтракала. Хлеба осталось чуть больше полбуханки!

ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА !!!

И чтобы все мы были «хулиганками» на кухне !!!