Пасхальные куличи

Последние два дня печём Пасхальные куличи для заказов , для друзей, для малоимущих семей. Сделала пару фото и тороплюсь поделиться рецептом и его секретами. Каждый год мы печём сотни пахальных куличей и все кто их пробовал оставались очень довольны. Если Вы читали мои предедущие топики, то должны знать, что я люблю очень готовить и печь. Я считаю, что рецепты должны быть лёгкими и доступными всем. Иногда читая ингредиенты рецептов задаёшь себе вопрос Что это? и Где это взять?

Поэтому самый простейший рецепт самой вкусной пасхи.

И так начнём с самого начала.

Чтобы приготовить пасхальные куличи нам понадобится:

* 300 мл молока

* 1 ст.л. сахара

* 50 г живых дрожжей (или 3 ч.л. сухих)

* 800 г муки

* щепотка соли

* 150 г разного изюма

* цедра 1 лимона

* 5 яиц

* 1,5-2 ст. сахара

* 1 пакетик ванильного сахара

* 300 г сливочного масла

Начнём с опары:

300 мл молока согреваем, добавляем столовую ложку сахара и хорошо перемешиваем. Если Вы пользуетесь свежими дрожами то мелко раскрошите их, если же сухими, то просто перемешайте с молоком. Просеиваем 300 гр. муки. Я всегда просеиваю дважды, так мука наполняется кислородом и тесто поднимается лучше. Смешивем муку с молоком и разведёнными в нём дрожами. Закрываем плотно плёнкой и полотенцем и ставим в тёплое место на ЧАС.

ПОМНИТЕ!!!!!!!! Дрожевое тесто не любит сквозьняков и прохлады.

атся Дальше в миску миксера разбиваем 5 яиц, насыпаем полтора стакана сахара (можно и два по вашему вкусу), ванильный сахар и взбиваем на протяжении 5 минут. Яйца также увеличатся в объёме и значительно посветлеют. В эту массу добавляем нашу опару и уже приставкой для мешания теста начинаем медленно перемешивать взбитые яйца с опарой, добавляя 300 гр. размягчённого сливочного масла и оставшиеся 500 гр. муки, которую просееваем дважды. Добавляем с мукой щнпоточку соли.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ ДЛЯ ЧЕГО ДОБАВЛЯЕТСЯ СОЛЬ В СЛАДКУЮ ВЫПЕЧКУ?????

У Вас получится однородная вязкая и липкая масса. Но больше муки добавлять не стоит.

Смазываем большую кастрюлю, чашу или тазик растительным маслом без вкуса и выкладываем наше тесто. Накрываем плотно плёнкой и полотенцем и опять ставим в тёплое место на ЧАС.

ВНИМАНИЕ!!!!!!! Для дрожевого теста все продукты должны быть комнатной температуры поэтому достаньте продукты заранее из холодильника, что бы они успели согреться.

Через час ваше тесто увеличиться в два с половиной раза. Теперь мы добавим в него изюм. Для простоты рецепта я написала только изюм, но сама люблю добавлять многие сушённые фрукты как клюкву или черешню. Перед употреблением фрукты ошпариваем кипятком, что бы они успели размягчиться, потом сливаем воду и просушиваем между двумя бумажными полотенцами. Если фрукты будут сильно мокрые они могут создать сыроватые провалы в тесте.