КАБАЧКИ НА ЗИМУ

Острые кабачки

На 7,5 литров:

Кабачки - 5 кг

Сок томатный - 3 л

Перец болгарский - 1 кг

Чеснок - 100 г

Сахар - 2 ст. ложки

Масло растительное - 2 ст. ложки

Уксус - 150 мл

Соль - 4 ст. ложки

Очистить и измельчить кабачки.Очистить и мелко нарезать перец.Смешать томатный сок, сахар , растительное масло, уксус, соль, довести до кипения.Кабачки и перец поместить в кипящую смесь, довести до кипения и проварить 20 — 30 минут.Чеснок измельчить.К кабачкам добавить измельченный чеснок.Простерилизовать банки.Кипящую смесь разложить по стерилизованным банкам. Накрыть крышками.Стерилизовать 15 минут. Закатать.

Кабачки по-корейски

Кабачок - 1 кг

Морковь - 2-3 шт.

Перец сладкий красный - 2-3 шт.

Чеснок - 1 головка

Пряности для корейской моркови - 1-2 ч. ложки

Для маринада:

Сахар - 0,5 стакана

Уксус 6% - 0,5 стакана

Масло растительное - 0,5 стакана

Соль - 1 ст. ложка

Кабачки вымыть, очистить и натереть на терке для моркови по-корейски.Очистить и вымыть морковь, натереть на терке для моркови по-корейски.Вымыть перец, удалить семена. Перец нарезать соломкой.Очистить чеснок. Натереть на мелкой терке или раздавить прессом.Овощи, чеснок и пряности перемешать. Поставить в холодильник на 5 часов.Приготовить маринад. Для этого смешать уксус, сахар, соль. Добавить растительное масло и снова тщательно перемешать. Не нагревать.Овощи залить маринадом и перемешать.Салат разложить по стерилизованным банкам.Стерилизовать кабачки по-корейски в литровых банках 25-30 минут (в пол-литровых 15-20 минут), затем банки закатать.

и еще много много рецептов с кабачками здесь

liveinternet.ru/community/le_cordon_bleu/post394362429/