Печенье "поцелуйчики"

Спасибо за рецепт, деть сейчас на каникулах будем пробовать печь.

Хочу сегодня испечь. А соды не надо?

Спасибо, Елена!

А я готовлю это печень под названием «Творожные ушки». Использую маргарин и в сахаре обмакиваю каждый раз при сгибе. Сын обожает это печенье. Правда рецепт немного другой по пропорциям.

А если ещё сверху посыпать сахаром, будет красивее.У меня такое печенье съедают как семечки.Я в тесто добавляю ещё соду.

Не могу удержаться, чтобы не поделиться своим опытом. Я пеку это печенье с середины 80-х годов, и называется оно «Творожные ушки», потому что в готовом виде действительно похоже на ушко раскрытое. )))) А «Поцелуйчиками» в то время назывались печеньки круглые песочные, которые попарно склеивались между собой с помощью глазури. Но сейчас в сети с чьей-то лёгкой руки распространилось название «Поцелуйчики» для творожного печенья. Ну да суть не в названии, а в приготовлении! Пропорция теста: 1 стакан растёртого до гладкости творога, 1 стакан муки, 1 пачка маргарина (лучше сливочного), охлаждённого и натёртого на тёрку. Надо учесть, что в те годы в пачке маргарина было 250 г, а у нас сейчас продают по 200 г. А в стакан вмещается 300 г творога. Раскатать тесто в тонкий пласт (чем тоньше, тем вкуснее печенье), и тонким стаканом вырезать кружки, обмакивать в сахар, сложить пополам и ещё раз обмакнуть в сахар (общепринятая технология). Печенье выпекается быстро! Когда тоненько раскатано тесто, то печеньки получаются воздушные, как из слоёного теста, равномерно пропекаются, красиво раскрываются и просто тают во рту. )))) А на фото видно, что тесто недостаточно тонко раскатано и не раскрылись печеньки, как положено, уж простите. Сливочное масло хорошо использовать для песочного теста, а творожное оно делает слишком тяжёлым. Это из моего опыта (выпечкой занимаюсь почти 50 лет). А вообще, творожное тесто — мой фаворит! В арсенале печенье «Творожные ушки» и дамское, пирожки печёные и жареные, пончики, рогалики, вертушки, пироги, кексы, запеканки и даже наполеон! ))))

Леночка! У нас, наоборот, маргарины и спреды всевозможные и превосходные, а масла качественного не найдёшь! Процент жирности высокий, а настоящего вкуса масла нет. На рынке и то обманывают, подкрашивают. (((( А рецепт этого печенья простой — творог+маргарин+мука и сахар. Никакая сода сюда не идёт! Вообще, это рецепт классического немецкого творожного теста — очень вкусные печёные пирожки получаются, особенно с мясом, и вертушки с творожной начинкой. Очень изысканная выпечка к праздничному столу. А Ваше печенье «трюфели» надо поискать. Сколько интересной домашней выпечки раньше было! Это сейчас в магазинах большое разнообразие. )))) У нас уже вырисовывается тема ретро-выпечки. ))))

Лена! Вот нашла у себя рецепт. Не знаю, тот или не тот, но какой есть у меня.
Печенье «Песочные трюфели»
250 г сливочного масла
2,5 ст. муки(стакан 250 мл)
1 яйцо
2-3 ст. ложки холодной воды, или коньяка
1 стакан сахара (или 3/4 стак. сахарной пудры)
пачечка ванильного сахара
2 ст. ложки какао
Холодное масло (из морозилки) натереть на тёрке и порубить (или растереть) с мукой в крошку. Яйцо размешать с водой (или коньяком) и быстро замесить тесто. Положить его в холодильник на 1 час.
Через час отщипываем по кусочку теста размером с грецкий орех и формируем трюфели. Выкладываем на застеленный пергаментом противень.
Выпекаем 20-25 минут при температуре 170 ºС.
Вынимаем печенье из духовки и ещё горячим обваливаем в смеси сахара (или пудры), ванильного сахара и какао. Когда полностью остынут, можно ещё присыпать этой смесью.

Посмотрела в сети — полно рецептов этого печенья, и все чем-то отличаются в составе теста. Так что можете подобрать по своему вкусу, благо есть из чего. ))))

Готовьте в удовольствие! Радуйте себя и близких! Я точно знаю, что печь любят очень добрые люди! Если ещё что-то вспомните, давайте поищем! )))))

Тесто похоже на домашнее ложнослоёное. Я из него пеку и пироги, и пирожки, и плацинды, и наполеон. Пропорция: 2 пачки маргарина порубить с 4-мя стаканами муки в мелкую крошку. Замесить с одним стаканом слегка подсоленной воды. Сразу отправить в холодильник. Работать только с охлаждённым тестом. Эта пропорция для наполеона и пирожков. У нас в семье особой любовью пользуется яблочный пирог с этим тестом. На него нужна половинная порция: 1 пачка маргарина, 2 стакана муки и полстакана воды. Мы его называем американский яблочный пирог, потому что аналогичный рецепт я встретила в сборнике американских детективов. )))) А для дрожжевого теста, думаю, надо просто в воде развести дрожжи и замесить тесто. Пропорцию можно сохранить. В общем, надо попробовать. А то, что в холодную духовку ставится, то это логично — по мере нагревания духовки тесто должно подойти. А как нагреется, то и выпекать можно. Мне уже и самой интересно попробовать такой вариант. А за тот вариант, что без дрожжей, я отвечаю головой — вкусное и легкоусвояемое тесто. Съедается выпечка практически мгновенно. Бывало, что и по два в день американских пирога с яблоками приходилось печь. Благо, что быстро готовится и печётся. ))))

большое спасибо))) обожаю их. тоже непременно испеку!

Здравствуйте Мариша, нравится баловать друзей и семью выпечкой. Несколько раз брала непроверенные рецепты из интернета, в том числе «Творожные ушки», не понравились, попробую испечь по вашему рецепту.Маленькая тонкость, у нас обычная газовая плита.

У меня тоже обычная газовая плита. )))) Пироги большие, куличи, пирожки и печенье пеку в ней. А для другой выпечки есть мультиварка и хлебопечка. Вот так и комбинирую. )))) Я тоже много рецептов разных вижу, но опыт уже позволяет предположить результат. И я давно убедилась в том, что если ты любишь тесто, то и оно отвечает тебе взаимностью. Рецепт один, а руки, голова, сердце и отношение у каждого свои!

Про то, что тесто отвечает взаимностью вы правы. Приготовление пищи для семьи требует хорошего настроения и улыбки на лице! Всё делается с любовью! Но иногда бывают осечки, на ошибках учимся, без этого никак!

Ну а как ещё опыт набирать? Это же «сын ошибок трудных»! ))))

А у нас их называли «Гусиные лапки», потому что на полученном треугольнике ножом делали два надреза

Вот и ещё один вариант! ))))

Добрый вечер Мариша, сегодня испекла печенье" Творожные ушки" по вашему рецепту. ПОЛУЧИЛОСЬ. Вкуснятина!!!

Очень рада! Приятно, что мой опыт пригодился! ))))) Попробуйте ещё спечь американский яблочный пирог. Вам понравится это тесто.

вот спасибо, а то я этот рецепт подзабыла

СпАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПЕКУ)))

класс! спасибо)))