Пирог с курицей и овощами
Всем привет! Сегодня я буду готовить заливной пирог с курицей и овощами. Его очень легко приготовить! Он получается аппетитно румяный, с сочной начинкой и ароматной воздушной основой.
Ингредиенты на форму 17см*24см*5см (ш*д*г):
мой 1 стакан = 250 мл
для начинки:
куриное филе - 400 гр
цветная капуста - 200 гр
лук - 1 шт. средняя (100 гр)
морковь - 1 шт. небольшая (100 гр)
сладкий перец - 1 шт. небольшой (100 гр)
растительное масло - немного для обжаривания
для заливки:
яйца куриные - 2 шт. крупных или 3 шт. мелких
молоко - 2/5 ст. (100 мл)
чеснок - 2 зубчика
соль - 2/3 ч.л. без горки или по вкусу
перец черный молотый - 1/3 ч.л. без горки или по вкусу
молотый мускатный орех - 1/2 ч.л. или по вкусу
прованские травы - 2/3 ч.л. или по вкусу
мука - 1 ст.л. с большой горкой (25 гр)
сыр полутвердый или твердый - 80-100 гр
при желании можно положить мелко нарезанную зелень
для теста:
мука - 1 ст. и 1 ст.л. с горкой (170 гр)
соль - 1/3 ч.л. без горки (2 гр)
сахар - 2/3 ст.л. без горки (7 гр)
дрожжи сухие быстродействующие - 2/3 ч.л. (3 гр)
вода - примерно 2/3 ст. (170 мл)
масло подсолнечное рафинированное - 2 ст.л.
К такому пирогу очень хорошо подходит соус из сметаны, зелени и чеснока.
Пошаговое приготовление:
1. Приготовлю начинку. В сковороде на небольшом количестве растительного масла я обжариваю до мягкости мелко порезанный лук, натертую на крупной терке морковь и некрупно порезанный сладкий болгарский перец. Готовые овощи перекладываю в миску.
Затем на небольшом количестве растительного масла обжариваю мелко порезанное куриное филе. Затем сковороду накрываю крышкой и тушу филе в собственном соку до готовности. Готовое мясо перекладываю в миску с овощами.
Сюда же кладу предварительно разобранную на соцветия и отваренную цветную капусту. Все хорошо перемешиваю и оставляю остывать.
2. Приготовлю тесто. В отдельную миску просеиваю муку. Добавляю к ней соль, сахар, сухие быстродействующие дрожжи. Все перемешиваю. Затем наливаю чуть теплую воду и подсолнечное рафинированное масло. Ложкой замешиваю тесто. Оно должно получиться однородным, без комочков, по консистенции, как на оладьи.
Накрываю миску пищевой пленкой и ставлю ее в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме не меньше, чем в два раза. Через 40 минут мое тесто прекрасно поднялось, оно воздушное и выглядит так:
Отставляю его в сторону, а сама займусь приготовлением заливки для пирога.
3. Для приготовления заливки в небольшой миске смешиваю разболтанные куриные яйца, молоко, мелко порезанный чеснок, соль, черный молотый перец, молотый мускатный орех, прованские (или итальянские) травы. Затем сюда добавляю муку и все перемешиваю, чтобы не было комочков. А затем еще добавляю натертый на крупной терке твердый (или полутвердый) сыр. Все хорошо перемешиваю. При желании сюда же можно добавить мелко порубленную зелень.
Подготовленную заливку перекладываю в миску с курицей и овощами и все хорошо перемешиваю.
4 Собираю пирог. Форму для пирога смазываю растительным маслом. Выкладываю в нее всю начинку, равномерно ее распределяю по форме, выравниваю.
Затем на начинку выкладываю тесто. Так же равномерно его распределяю по всей поверхности начинки.
5. Выпечка. Форму с пирогом ставлю в заранее разогретую до 180 градусов духовку и буду выпекать пирог до зарумянивания. Время выпечки зависит от духовки. У меня духовка электрическая, режим верхний и нижний нагрев, в ней пять уровней. Форму я ставлю на второй снизу уровень. В моей духовке пирог обычно выпекается 50 минут.
Сразу после выпечки поверхность пирога твердая, но когда пирог начинает остывать, то и поверхность пирога становится мягче. Когда пирог остынет до теплого, нарезаю его на куски и перекладываю на тарелку переворачивая начинкой вверх. Если пирог оставить в форме и не перевернуть, то после остывания румяная поверхность начинки станет влажной.
Пирог получается аппетитно румяным и снизу, и сверху. У него очень сочная начинка. Тесто хорошо пропекается и становится воздушным и нежным. Особенно этот пирог хорош, пока он еще теплый. И еще. К такому пирогу очень удачно подходит соус из сметаны, зелени и чеснока.
Видеорецепт приготовления:
