Кефирный гриб и тонкости ухода за ним

2019-03-26 13:25:02

Рейтинг: 714

Комментариев: 211

Топиков: 19

На сайте с: 03.03.2014

Добрый день всем рукодельницам!

С недавнего времени завела я кефирный гриб. Очень уж хотелось самодельный кефир попробовать.

Информация в интернете по уходу за ним порой противоречива -

промывать или нет,

если да — как часто,

посуду, в которой готовится кефир — закрывать или нет,

белый налет, похожий на плесень — нормально или нет (тоже касается и нитей, которые иногда тянутся из него).

На все эти вопросы нет в инете однозначных ответов. Поэтому, потеряв всякую надежду поумнеть за счёт инета, обращаюсь к вам. Наверняка кто-то из вас имеет у себя дома такой гриб и точно знает, как с ним правильно обращаться. Поделитесь, пожалуйста, свои опытом.

Всем заранее спасибо за внимание к моей проблеме :)

кефирный гриб, уход

Мне нравится3

Добавить в закладки

1108

19 комментариев

36054

2019-03-26 14:43:08

Ира, доброго времени суток. У меня есть кефирный гриб и очень давно. Делюсь информацией. Молоко комнатной температуры. Просто в него бросаю гриб (у меня их много и они разные по величине). Стоит день на столе, потом можно убрать в холодильник, просто в холоде он квасится будет медленнее. Кефир Вы можете регулировать сами. Молодой — 1 день, нормальный — 2 и 3 дня или крепкий — от 3 дней (зависит сколько грибков в молоке). Беру другую ёмкость и через сито выливаю туда кефир, грибки остаются в сите, промываю тёплой водой (холодную они не любят). И всё. Сразу закладываю их в следующую порцию молока. Кстати в молоке они растут, я немного заморозила, т.к. их было уже много, потом проверила на живучесть, живы. Со временем сами отрегулируете количество грибков, это не сложно. Кефир получается отличный. Посуду закрывать не надо, можно прикрыть марлей или салфеткой.

714

2019-03-26 14:50:26

Спасибо большое за ответ. А что с белой плесенью? И тягучими нитками?

36054

2019-03-26 14:51:45

У меня нет плесени, может Вы его передерживаете? Кстати молоко я беру только пастеризованное.

714

2019-03-26 15:26:08

Сверху нет никакого налета?

36054

2019-03-26 15:35:00

Нет. Ира, а как Вы делаете??

714

2019-03-26 15:50:06

Также как и Вы. Кладу в молоко комнатной температуры, кладу стеклянную крышку сверху и ставлю в шкаф. И уже на следующий день появляется какой-то белый налет на поверхности. Молоко беру гомогенизированное

36054

2019-03-26 16:02:36

А сами грибки не болеют? Как они пахнут? Может что нибудь с ними?

714

2019-03-26 16:08:30

Я покупала грибки у двух разных продавцов. А результат тот же. Пахнут кислым, ничего неприятного в запахе нет. Поначалу один грибок вообще превращал молоко в плохо пахнущее что-то. Выливала все в раковину. Написала продавцу, она говорит, что налет — это нормально. Что, мол, многие думают, что это плесень, но это не так. Промывала этот гриб холодной водой из-под крана. Стало получше. Кефир можно пить. Но этот белый налет меня очень смущает

36054

2019-03-26 16:13:14

Вообще то не должно быть налёта. Мои белые и пахнут сквашенным молоком. Не закрывайте его крышкой, лучше салфеткой прикрыть. Я поковырялась немного в инете, вот ссылка посмотрите, там кое что есть
mir-i-intellekt.ru/kak-lechit-molochnyj-grib/

714

2019-03-26 16:48:18

А как выглядит поверхность кефира у вас? Ни пузырьков, ничего? Гладкая? Не нашла в инете ни одной фотографии, как оно должно выглядеть. Мой выглядит так

36054

2019-03-26 17:10:15

Я сейчас не имею возможности сфоткать, кефир на поверхности белый и ровный. Посмотрите здесь
yagodigribi.guru/sedobnye-griby/kefirnyj-grib.html

714

2019-03-26 17:15:20

Это состояние еще не процеженного кефира. После сцеживания и перемешивания он тоже выглядит гладким

14185

2019-03-26 16:53:56

накрывать нельзя, нужно что бы гриб дышал, марля или салфетка не каких крышек, от сюда и налет, отмирает гриб

36054

2019-03-26 17:16:26

Привет. Я даже замораживаю их, когда становится слишком много.

14185

2019-03-26 20:59:13

так когда замораживаешь, он «спит » и там реакция замедляется а вот когда он живой тогда должен дышать. Ну так во всяком случае меня учили когда покупала и объясняли что к чему. воющем разные хим реакции

714

2019-03-26 22:12:36

Не могли бы Вы, Лена, прислать мне фото. Как выглядит поверхность, когда кефир «зреет». Я открыла банку, в которой делаю. Посмотрим, изменится ли что-нибудь

14185

2019-03-26 22:53:36

к сожалению не могу, я пью кефир только когда жарко, то сейчас его держу замороженным. Пузырьки у меня есть, он как пенится, а вот слизи не было, Есть еще одно если вдруг нет времени или желания возится, кроме заморозки, можно еще разбавить молоко водой 1:2 на одну часть молока 2 воды и накрыть марлей и в холодильник, без ущерба для гриба может стоять дней 10… Я так делала когда в отпуск ездила на неделю.

714

2019-03-27 00:04:13

Спасибо за ответ, Лена. Никак не могу понять, что я делаю неправильно. Сейчас снова поставила второй гриб. Оставила банку открытой. Так хочется, чтобы получилось