Маковый рулет – МНОГО начинки, мягкое воздушное тесто

Такой маковый рулет точно не купите в магазине – в магазинных рулетах очень мало начинки, и основным ее ингредиентом выступает зачастую сахар, а не мак. Приготовив по этому рецепту, вы получите мягкий, воздушный рулет с огромным количеством мака! Тесто остается мягким и пушистым и на следующие дни, главное храните рулет в пакете.

Дрожжевое тесто:

Молоко теплое – 120 г

Яйцо – 1 шт.

Дрожжи сухие – 5-6 г (2 ч.л. без горки, 15-18 г свежих)

Ванильный сахар – 10 г

Сахар – 50 г

Соль – 1/3 ч.л.

Растопленный маргарин – 75 г (можно заменить растительным или сливочным маслом)

Мука – 350 г (добавляйте постепенно, может уйти чуть больше или чуть меньше)

Маковая начинка:

Мак – 150 г

Сахар – 80 г

Белок – 1 шт.

Для смазывания рулета:

Желток – 1 шт.

Молоко – 1 ч.л.

Пошаговый видео-рецепт:

• 1.Добавить в теплое молоко дрожжи и 1 ч.л. сахара, оставить на 5 минут. Если появится пенка, то дрожжи активные и сними можно дальше работать. Теперь смешиваем молоко с дрожжами со всеми остальными ингредиентами (сахар, ванильный сахар, яйцо, маргарин, соль), постепенно добавляем муку, замешивая мягкое тесто.
• 2.Тесто округлить, накрыть полотенцем и отправить в теплое место до увеличения в 2 раза. Это может занять от 30 до 90 минут в зависимости от температуры в помещении и активности дрожжей.
• 3.Для начинки мак промыть, залить водой на 2 см выше уровня мака и проварить 15 минут. Лишнюю воду слить через дуршлаг. Перебить мак блендером. Добавить сахар и белок.
• 4.Тесто раскатать в прямоугольник. Выложить начинку, с одной стороны оставить полоску теста около 3-4 см без начинки и свернуть рулет, слишком сильно не стягивая его. Край закрепить и положить швом вниз. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут, чтобы рулет подошел.
• 5.Когда рулет подошел, смазать его желтком с молоком для румяной корочки.
• 6.Выпекать около 25 минут в заранее прогретой до 180 градусов духовке. Если верх румянится слишком быстро, прикройте его фольгой.
• 7.Готовому рулету дайте немного остыть и можно наслаждаться с чаем или молоком.