Венские вафли

Когда-то в 80-х годах ещё я купила обычную вафельницу- не для венских вафель. Вафли на ней тоже можно делать, и когда-то я делала, но рецепт уже не помню, т.к. приспособила вафельницу для другого продукта.
Что я на ней делаю?
Беру кусочек хлеба- лучше, если это не свежий, а подсохший, но можно и свежий хлеб взять- результат тоже будет, только чуть подольше придётся возиться.
Грею вафельницу с двух сторон, кладу туда кусочек хлеба, периодически переворачиваю, когда хлеб чуть поджарится- ставлю кусочек хлеба одним концом на тарелочку, другим на стол- т.к. выделяется пар, который сразу конденсируется на тарелке. И хлеб может отсыреть.
Получается как тост, но вкуснее.
Вся семья обожает этот хлеб.
Нажарить впрок- нельзя, хлеб высохнет, перестанет хрустеть и вообще трудно будет его прожевать. Вкусен только свежезажаренный.

Добрый день, Юлия!
Я не знаю, помогут ли Вам рецепты, которыми пользуюсь я сама.
У меня старая (еще советских времен) электровафельница. И я пеку вафли по рецептам, приложенным к ней.


(К яичному желтку добавляют соль и пищевую соду и все перемешивают; затем добавляют немного воды и кладут всю муку, опять хорошо перемешать, доливая часть воды)

(1. Масло смешивают с сахаром и взбивают. Добавляют желток, соль, ванилин и муку. Перемешивают. К полученной смеси доюавить молоко, перемешать и оставить в холодное место. Перед выпечкой добавить взбитый белок и хорошо перемешать.
2. Яйцо, масло, сахар перемешать добавить муку и хорошо перемешать. Ванилин по вкусу)
Правда, они получаются хрустящими и сворачивать их в трубочку надо еще горячими.
Есть еще и мой основной любимый рецепт, который я делаю чаще всего. Он хрустящий.
Мука — 1 стакан, яйцо — 1 шт, вода — 1 стакан. соль и сода на кончике чайной ложки.
Яйичный желток, соль, соду хорошо взбить, высыпать всю муку и тщательно перемешать, постепенно добавляя остальную воду. Для получения сладких вафель добавить 1-2 ст. ложки сахара.

Можете посмотреть в моих топиках. Правда вафли не венские (я впервые про такие слышу, бывают венские сосиски), но из французской книги с рецептами от Леа Линстер. Бывают вафли бельгийские, но там изюминка в том, что они пекутся с особенным сахаром, маленькие кусочки которого не растворяются в тесте, а кристализируются при выпечке и хрустят при откусывании. Такой сахар можно купить только в Бельгии.

Я тоже закинула вафельницу! Какие только не пробовала рецепты! И всё ерунда

Значит надо экспериментировать. Помню из детства что тётка много маргарина и желтков ложила и сахара. Такая была вкуснятина

Белки не добавляла

Здравствуйте! мы в детстве пекли всегда, главное чтоб тесто песочное было, всё отлично получалось… Может масла больше надо? как в песочном?

Покажите вафельницу вашу. Не могу понять, какие вафли вы имеете в виду? Бельгийские квадратные и толстые? Или с сердечками, потоньше?

И я можно здесь постою, послушаю. Тоже прикупила вафельницу для толстых вафель. Еще не опробовала.

Здравствуйте Юля.
Я знаю, о какой вафельнице идет речь. У меня такая есть.
Даю рецепт основного теста. В него можно добавит орехи, изюм, что хотите.
500 гр муки
2 стол. ложки сахара.
1 стол. ложка пекарского порошка
0.5 чайной ложки соды
0.5 чайной ложки соли
440 мл молока
6 столовых ложек растительного масла
2 яйца
смешайте все инградиенты вместе, дайте постоять 5 минут. Можно выпекать.
Я еще люблю добавить ванилин.

У меня вафельница сердечками. я пеку по такому рецепту:
3 яйца
1 стакан сахара
1 пачка маргарина «Хозяюшка» (растопить)
0.5 чайной ложки соды
4 мерных ложечки детского питания «Малыш» (без добавок)
примерно 1 стакан муки (чтобы тесто было как сметана).
Все взбиваю блендером. Получается 25 штук. Приятного аппетита!

Юля, вот испытанный много раз рецепт в электро вафельнице:2 яйца, стакан молока, щепотка соли, 1 ст. ложка сахара,50 гр растопленного масла, чуточку соды и муки на глаз, что бы тесто было как сметана. Ещё я ложу под настроение в тесто ваниль или мягкий творожный сыр. Просто вымешиваю в тесте. И пеку. Блинчики получаются мягкие и до завтра такими остаются, если мы их не съедаем. Надеюсь и у вас всё получиться.