Домашний малиновый мармелад. Вкусный, сочный мармелад из малины в домашних условиях.

Какой срок хранения такого мармелада?

Спасибо!.. Как заготовка на зиму видимо не подходит

Елена, я думаю, если немножко изменить рецептуру — то можно сделать и на зиму. Когда я училась на инженера-технолога по консервированию (по специальности не работаю), то был у нас мармелад на пектине (это тоже загуститель природный). Сбраживание останавливает высокое содержание сахара в данном случае и высокое содержание сухих веществ. Помните, раньше варенье долго варили и хранили под пластиковой крышкой, и оно стояло годами? Я бы добавила сахара, как в варенье, в зависимости от ягод либо по весу ягод, либо грамм на 100-200 меньше веса ягод. Потом все как в рецепте. после извлечения из форм надо обвалять мармелад в сахаре, подсушить до образования сухой корочки, и можно складывать в сухие чистые банки, сверху закрыть пергаментной бумагой, затянуть резинкой (или пластмассовой крышкой). Хранить в сухом месте без перепада температур. подобный метод хранения я читала для цукатов и пастилы. Думаю, и для мармелада подойдет. Не пробовала сама — агара не было — но попробую в этом году!

Спасибо. Попробую.

Где агарчик-то брать? Не видела в магазине… Только желатин… даже пектин не встречала… как и он меня

У меня проблема не с поиском отдела, где он продается, а с его отсутствием в таких отделах, отсутствием даже в аптеках, где я покупаю некоторые пряности, льняное маслице. А агара нет....(((( Как и солода в мелкой фасовке: только мешками!(((

А чем можго заменить агар? С ним действительно проблема в приобретении.

Агар еще может продаваться в магазинах с товарами из Индии. Соотношение дозы агара к желатину — 1:4. То есть 1 чайная ложка агара образует такое же желе, как 4 чайных ложки желатина. Но желатиновый мармелад нужно хранить в холодильнике и съедать быстро.

Спасибо за рецепт! Ради такой вкусности даже где продают агар у нас в городе отыскала))) Оказалось — в магазине, где продают специи и пряности из Индии. В этом году неимоверное количество ягод, а будут и яблоки еще… Варенье мы не любим, а вот мармелад — ммм, это изыск!) На агаре читала рецепт яблочного зефира. Теперь отыщу)