СЕЛЁДКА ПОД ШУБОЙ

Сельдь под шу́бой

Согласно легенде это блюдо появилось аккурат под Новый 1919 год и
примирило пролетариат с крестьянством. В 1918 году купец Анастас
Богомилов, озаботился состоянием своих трактиров в Москве и Твери.
Дело в том, что его посетители частенько напивались, затевали
политические споры, которые, как следствие, перетекали в драки. После
этих драк часто обнаруживалась порча имущества Богомилова: билась
посуда, ломалась мебель, выбивались окна. И тут один из его поваров,
некто Аристарх Прокопцев, придумал интересный рецепт. Он взял сельдь,
символизирующую пролетариев, добавил картошки (символизирующей
крестьян), кроваво-красной свеклы (цвета крови и большевистского
знамени) и французский соус провансаль. И красиво выложил все
ингредиенты на блюде, перемазав соусом. В таверне Богомилова это блюдо
было презентовано в канун Нового, 1919-го, года. Все посетители и
гости данного трактира с удовольствием закусывали этим необыкновенно
вкусным блюдом, в связи с чем меньше пьянели и меньше дрались. Названо
блюдо было в ногу со временем: Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема,
а сокращенно — Ш.У.Б.А.
В последующие годы, когда грянули мировые войны, имена Богомилова и
Прокопцева позабылись, аббревиатура в последствии эволюционировала в
более привычное уху название «Сельдь под шубой», ну а блюдо с его
простым доступным рецептом и необычным вкусом прижилось в народе,
получив широкое распространение.