Торт Спартак Львовский

после моего топика девочки попросили рецепт Спартака.. Он немного отличается от опубликованного Тамарой . И .. Имеет место быть..

Все таки в первую очередь отправляю вас к топику Тамары .: выберите какой именно вам вариант подойдёт.. Я думаю по её рецепту коржи будут более воздушные, такой себе шоколадный рыжик.. Может я не права.. Ну а я делаю Львовский вариант.

Приветствуются все рецепты - сходные и отличающиеся, но об'единенные одним названием

ТОРТ СПАРТАК

Итак..

В кастрюлю засыпаем стакан сахара и 4 очень большие и полные столовые ложки какао. Вымешиваем, чтобы не было комков. Добавляем к этому 1 яйцо, 6 столовых ложек молока, 2 столовые ложки натурального растопленного меда, 50 граммов сливочного масла. 1 чайную ложку соды гашенную уксусом, добавляем в кастрюлю. Ставим на маленький огонь, постоянно помешивая доводим до кипения. Пару минут и готово..Выносим в холодное место. Тесто должно полностью охладиться.

За это время делаю массу. 300 мл молока ставлю кипятить. Отдельно в кастрюле взбиваю 200 мл молока с 4 столовыми ложками муки, доливаю до кипяченого молока и вымешиваю. Довожу эту массу до кипения и тоже ставлю охлаждать. Как остынет, добавляю 300 граммов масла и 200 граммов сахарной пудры. взбиваем миксером до получения пышной массы. пудры можно давать больше, пробовать массу на вкус. Я не делаю очень сладкой, так сыплю иногда даже меньше

Когда тесто остыло, в кастрюлю добавляем понемногу муки: Пока хорошо вымешивается муку сыплю ложкой, когда могу взять тесто руками и вымесить - высыпаю из кастрюли на кучку муки. Тесто должно получиться мягкое. У меня оно липучее. Не даю больше чем 2-2.5 стакана (небольших) муки.. (Коржи должны быть шоколадными) Потом делю на равные части.. Определяю по первому коржу - сколько ложек (тесто набираю ложкой , посыпаю мукой и раскатываю очень тонко, на бумаге ,пеку в духовке 2- 10 минут(зависит от духовки к сожалению).. Коржи должны пропечься в сухари.. Но не сгореть - высушиться!!!

Помадка:

30г масла, 2 столовые (можно 3) какао, 3 столовые ложки молока, 4 ст ложки пудры. Проварить и остудить..

Люба, внимание:

Можно уменьшить количество сахара и дать Golden Syrup - чуть чуть, пол ложечки.. Помадка получиться блестящей и ляжет более равномерно..

Сборка:

Корж сбрызнуть бренди или коньяком или.. Чем то спиртовым (не перебарщивать!!)

Можно сразу дать в крем "спиртовую" добавку (делала и так) вкус разный - на любителя.. Я предпочитаю в креме, а мои - на коржах.,

Так и собираем - корж, бренди, масса, корж, бренди, крем.....и последний корж, бренди,крем, остывшая (но не застывшая) помадка..

Делала и другой крем - 500 мл молока +манка (не помню сколько ложек, но должно получиться оочень крутая каша).. ОБЯЗАТЕЛЬНО!! Провернуть на мясорубке 3 раза..

400 г масла взбить и добавлять частями - крем будет воздушный.. Но тогда коржи обязательно пропитывать(не до мокрого состояния - чуть-чуть)

Это так .. Альтернатива ..

Но не имеет значения какой крем - торт должен пропитаться 12 часов и не меньше!!! Первые 3 часа при комнатной температуре - потом в холоде..

Ну вот кажется и все..