Самая вкусная Кабачковая икра на зиму. Рецепт быстрый, вкус лучше магазинной!

Приготовить кабачковую икру на зиму можно быстро и не нужно тратить уйму времени на ее заготовку. Рецепт классический, но более упрошенный! Вкус кабачковой икры – пальчики оближешь, понравится даже детям. Попробуйте и оцените!

Ингредиенты:

• кабачок - 1,5 кг.,
• морковь - 250 г.,
• лук - 250 г.,
• чеснок – 3 зуб,
• растительное масло – 100 мл,
• томатная паста - 150 г.,
• соль – 1 ст.л.,
• сахар – 4 ст.л.,
• уксус 9% - 50 мл.,
• перец молотый - по вкусу.

Приготовление:

Овощи очищаем и режем произвольно на кусочки.

Пропускаем через мясорубку, вливаем масло.

После закипания тушим 40 минут под крышкой.

Снимаем с плиты и пюрируем (по желанию).

Добавим томат, соль, сахар (количество можно регулировать).

Тушим под приоткрытой крышкой 20 минут. Помешивая.

Добавим измельченный чеснок и уксус, оставим еще на 5 минут.

Раскладываем по стерильным банкам, укутываем. Даем остыть.