Икра из баклажанов – рецепт сэкономит ваше время!

Рецепт вкусной икры в двух вариантах на зиму. Икра готовится без предварительной обжарки, варки или запекания баклажанов, все пропускается через мясорубку. Добавляются специи и чеснок, все тушится, а затем закатывается в банки.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 кг,
• лук – 300 г.,
• сладкий перец – 300 г.,
• морковь – 300 г.,
• помидоры – 600 г.,
• чеснок – 1 головка,
• растительное масло – 100 мл.,
• уксус 9% - 50 мл.,
• соль – 40 г.,
• сахар – 120 г.,
• черный перец, красный перец – по вкусу.

Приготовление:

Все овощи порезать на кусочки.

Перемолоть на мясорубке помидоры.

Затем отдельно лук, перец и морковь.

Отдельно измельчаем баклажаны.

Разогреваем в кастрюле масло, прогреваем лук, морковь и перец.

Добавляем баклажаны без сока, тушим 20 минут.

Добавляем томаты и еще тушим 40 минут.

За 10 минут добавим специи и чеснок.

В конце вливаем уксус и закатываем по стерильным банкам.

Можно перебить блендером и горячую икру также закатать.

Подробный процесс приготовления есть на видео https://youtu.be/OEZo19S4zy0