Вареники с тушеной квашенной капустой по-ленивому)))

Да в тесто на вареники я не кладу ни яйца, ни соль, солю воду. Тут главное купить муку с хорошим содержанием клейковины, тогда тесто будет и без яиц хорошее. В постных варениках яйца и не нужны)))

И у меня мужская семейка, поэтому очень хорошо понимаю, что такое провозиться на кухне полдня, а собрались, поели и опять надо готовить))) Потому и вареники по-ленивому))) На доброе здоровье!

Боже, да хоть тазик))))! У меня капуста быстро проквасилась, такой пластиковый бочок, на дно положила кружалки — половинки на голубцы, и яблоки. Но яблоки пока не доставала, а вот капусту уже использую, но больше всего люблю капустный рассол — ну обожаю просто.

Спасибо, Вероника, это так просто приготовить)))

Жалко, что приходится себе отказывать. Крепкого здоровья и терпения!

На доброе здоровье, Валечка! Я тоже про них вспоминаю в рождественский пост, а тут только квасила капусту, а она уже готова, еще не сильно кислая, такая м-м-м, я полезла за рассолом ( люблю его до смерти) и вспомнила о варениках, ну вот быстренько и налепила))))

А у меня на балконе)))

Да как обычно. Нашинковать капусту, морковку, посолить по вкусу, добавить немного сахара, помять слегка, чтоб сок пустила, плотно набить банку и оставить квасить. Когда появится пена от брожения, сделать 3-4 прокола палочкой до низу, тогда капуста не будет горчить и поставить в холодильник, чтоб не перекисла. А капустные листья на голубцы еще проще в банке заготовить. Надо взять головку капусты с тонкими прожилками, срезать верхнюю часть с кочерыжкой по кругу так, чтоб нижняя часть с листиками осталась целой. Вырезать верхушку конусом. Теперь надо взять большую кастрюлю, чтоб туда кружалка — нижняя часть капусты вошла свободно. Наливаем воды, кладем соли так, чтоб рассол был хорошо соленым, крутым. Добавляем сахар, специи, которые любите и ставим кипятить рассол. Когда закипит, кладем кружалку, по мере кипения начнуть отходить и отделяться листья, сразу их вытаскиваем в миску, делаем это быстро, чтоб листья не переварились. Как только листья чуть остыли, берем листочек, закручиваем трубочкой, сворачивает улиткой и кладем в пастеризованную банку, и так пока не набьем банку до верху. Главное листики не порвать. Если место в банке осталось, доливаем рассол, но обычно он из листиков выходит при набивании и добавлять не приходится. Но если опыта такого нет, не старайтесь сильно прижимать листья, чтоб не испортить, лучше долейте рассол. И все закрыть крышкой капроновой, или закручивающейся. Банка с капустой надо держать в темном месте. Потом достанете, ополоснете и приготовите голубци. Просто когда будете варить голубцы, воду не солите.

Да можно и в маленькие банки распихать. Если пластиковые банки пищевые, можно, но потом банка будет долго запах капусты хранить. Да уж лучше в кастрюлю, только тогда надо будет накрыть тканевой салфеткой, на нее положить крышку и гнет. У меня кирпич в пластиковом пакете))) Можно сделать проще, капусту не мять, а залить рассолом. Для этого пропорция такая, на 10 литров воды- 2 стакана соли и 1 стакан сахару. Вскипятить, остудить и залить в банки, или в кастрюлю с капустой, не забыть сделать проколы. Еще один нюанс — не надо класть много моркови, иначе капуста перекиснет. И еще, когда капуста бродит, рассол может подниматься и переливаться через край посуды, надо посуду с капустой поставить в тазик. А потом, когда будете убирать, обтереть банки и долить рассола до верху. Этот способ хорош тем, что шинкованная капуста останется красивой, не мятой.

Нет, тогда пресс не нужен.

Всегда пожалуйста)))

Верхушка — это нижняя часть с кочерыжкой, просто когда я капусту кладу на стол, сразу кочерыжкой вверх)))

Сейчас самое время, капустка уже готова))) На доброе здоровье!

На доброе здоровье!

Пожалуйста)))

Сонечка, крепкого здоровья, пусть скорее все наладится!