Утилизация зелёных помидор и прочей некондиции.

Зелёных помидор на Урале не много, а очень много. Край у нас такой - край вечнозелёных помидор. А всё началось, собственно, с уборки томатной теплицы и покупки двадцатикилограммового ящика помидор созревших.

Зелёные помидоры пригрозили сгнить, а в ящике с красными нашлись перезревшие, с пятнышками и просто некрасивые. Морковка накопалась тоже всякая, мелкая и корявая в том числе. На лук не жалуюсь - ровненький, одинаковый, только лежать не желает - видимо августовские дожди сказались.

В результате имеем: 2 кг. красных помидор, 2 кг зелёных и килограмма по полтора лука и морковки (всё приблизительно).

Красные помидоры - через комбайн, в идеале - шкурку снять, но и со шкуркой не критично, морковь - на тёрочку, лук - четвертинками кружков, зелёные помидоры произвольно, мелкие вообще можно только располовинить, но мы же не ищем лёгких путей - всё пластинками почикала. А теперь закладываем в старую замученную (но горячо любимую) восьми-литровую кастрюлю сначала томатное пюре, 300 г. сахарного песка, 3 столовых ложки соли, растительное масло и уксус - как получиться (я не любитель большого количества уксуса):

Закипело, через 10 минут закладываем морковку:

Снова даём закипеть и через 10 минут закладываем лук:

Перемешиваем всё вот такой деревянной лопаткой:

Край у лопатки прямой, с кастрюльным дном совместимость идеальная.

Однако, продолжаем закладку. После десятиминутного кипячения морковки уже с луком, закладываем зелёные помидоры:

Накрываем крышкой, кипятим ещё 10 минут и ........спать я пошла, утром закатаю.

Утро наступило слякотное, от дождя голова раскалывается, ну и ладно - чайку с блинами и таблетку проглотить. Продолжаем, вот, что у нас наварилось:

Вот так разложилось:

Вот так закаталось:

Стерилизовала 15 минут с момента закипания. Без народного лохматого контроля тоже не обошлось, торчал со мной до двух ночи:

Остальные налопались и спали, а Пух добросовестно мешал - скакал и заигрывал.