Манник. Быстрая выпечка на кефире.

Вечером, когда все дела переделаны, шлёпаю на кухню готовить МАННИК на завтрак.

Кефир и яйца были выставлены в тепло ещё днём.

Начинаю колдовать. Кроме волшебной палочки, мне нужно:

1 стакан кефира

1 стакан манки

1 стакан муки

1 стакан сахара

2 яйца

Сода - 0.5 чай. Ложки и уксус (Говорят, что кефир соду гасит, но и уксус не помешает!)

Соль – щепотка. Я люблю её и кладу чуть больше – во всю выпечку.

В тесто, в конце замеса, можно добавить всё, что вам нравится - от ванили, изюма - до ломтиков яблок или банана.

Готовить тесто начинаем с замачивания манки в кефире.

Ложкой хорошо размешала, чтоб комков не было, иоставили на час. Манка-то набухнет, станет мягкой. Что доктор прописал!

Через час возвращаюсь на кухню. Все в доме спят, я - сова, у меня самое времечко трудовое!

Включаю духовку. На нижний лист ставлю сковороду с водой. Вода-то закипит, пар пойдёт. Это я всегда делаю, когда пеку пироги, что бы тесто мягче было!

Аккуратненько венчиком взбиваю яйца с сахаром. Днём-то, можно было это миксером - Вжик - и готово! Но ночью шуметь... Я уж венчиком, минут 5-7. Готово! Пышно взбилось, побелело!

Смешиваю с кефирной манкой, добавляю соду с уксусом, муку, соль. Ложкой тесто хорошо перемешиваю.

Тесто почти готово.

Вчера я добавила жимолости из морозильной камеры, примерно 3/4 стакана. Не размораживала. Хорошо обваляла ягоды в четверти стакана крахмала и положила в тесто, в самом конце замеса.

Люблю печь в старой бабушкиной кастрюле Чудо. Это очень интересное приспособление, придуманное умными людьми для выпечки не только в духовке, но и на открытом огне. Моя бабушка готовила всё на керосинке, примусе... Вы знаете – что это? Нет. Ясно. Смотрите в Поиске. Инет вам расскажет, что раньше люди, когда уже вышли из пещер, жили в коммунальных квартирах и готовили на примусах, керогазах и керосинках. И как готовили! За уши не оттянуть!

Были эти кастрюли в трёх размерах, как нынче телефоны - мини, миди и макси. Все они у нас были, но сплыли в реке Лет! Осталась самая маленькая.

Состоит эта кастрюля из трёх частей - подставки, самой кастрюли с отверстием посередине и крышки. В конструкции есть специальные отверстия по бокам, помогающие регулировать температурный режим и вентиляцию воздуха.

Пользуясь современной газовой духовкой, я крышку не закрываю, но подставку ставлю. В Чудо пироги никогда не пригорают по низу. Думаю, что, если ставить обычную посуду для выпечки на рассекатель для газовых горелок - этот эффект сохранится.

И так. Выложила я тесто манника, не густое, почти как на Владики, в Чудо, поставила в разогретую духовку на 35-40 минут. Во время выпечки духовку открывать нельзя, иначе, выпечка может сесть. Опустится!

Через 40 минут духовку выключила. Чудо вынула и поставила отдыхать на 5-10 минут. После этого манник очень хорошо выходит из формы.

Положила я его на тарелочку и закрыла миской сверху.

Утром, думаю, сфоткаю и вам покажу.

Но ночью, слетелись на мою кухню Мечты и Фантазии, устроили пир на весь мир. Часть манника и съели, пока я отсыпалась.

Как тут удержаться-то! Очень красивый пирог, с золотой корочкой, мягкий, влажный. А какие аппетитные в нём ягодки!

Кушайте на здоровье! Ещё напеку...

(Сказку лень читать - смотрите основное, я выделила  шрифтом!)