Готовим закрома к зиме. Лечо.

В Болгарии сезон овощей.  Еще очень тепло, и окна и двери балконов открыты настежь круглые сутки. Просыпаешься утром от запаха печеного перца.... И этот запах  разносится по всему городу целыми днями. Болгары заготавливают перца много, он идет и как самостоятельное блюдо, и с различными  наполнителями ( с брынзой, с фаршем, с овощами, с рисом), а также в составе  известной лютеницы и  айвара. Но лютеницу и айвар  в квартирной кухне готовить неудобно, тут нужна печь с варочной поверхностью и большая, желательно плоская  емкость для варки, потому что процесс длительный и трудоемкий, от  плиты отходить нельзя, надо постоянно мешать смесь, чтобы не пригорела. На свежем воздухе готовить приятнее. Я не мастерица, не потяну готовку лютеницы, признаюсь. Но лечо и баклажанную икру сделала. Готовлю с удовольствием, мне это доставляет радость. Готовить люблю. Для пробы сначала приготовила немного.  Очень понравилось, и отважилась сделать заготовку  в банки.
Мой рецепт лечо
3 кг -- болгарский перец , можно разного цвета
2 кг -- помидоры
0,5 стакана сахара
2 столовых ложки соли
0,5 стакана растит.  масла
Черный молотый перец, лук, морковь, -- по вкусу
Помидоры пюрировать в блендере или мясорубке
Перелить в кастрюлю, туда же влить раст. масло, положить соль, сахар, проварить в помидорном соке порезанные лук и морковь
Положить болгарский перец, порезанный дольками и варить примерно 15 минут.
Если для зимы, то добавить немного уксуса или лимонной кислоты. Закатывать в стерильные банки.
Банки с лечо не стерилизую, потому что стерильная банка и крышка (стерилизуются паром  на соседней конфорке в кастрюле-мантышнице), и лечо закладываю в банку кипящим. Закрываю крышкой, переворачиваю и под одеяло до полного остывания.
Фото "пробного" лечо я уже  показывала, но поставлю еще раз.