Баклажаны – как «грибы»

Рецепт закуски из баклажанов из маминой книжки для рецептов.

Ингредиенты:

• баклажаны - 5 кг;
• укроп, петрушка, сельдерей – по 1 пучку;
• горький перец – 1-2 шт.;
• чеснок (зубчики) – 1 стакан;
• соль – 2,5-3 столовые ложки;
• уксус 9%– 1 стакан;
• масло подсолнечное – 2 стакана.

Приготовление:

1.Баклажаны нарезать кубиками, посолить, чтобы вышла горечь, оставить на 30 минут. Затем баклажаны промыть и отварить в подсоленной воде 5 минут с момента закипания. Оставить остывать.

2.Укроп, петрушку, сельдерей,горький перец, чеснок - перемолоть на мясорубке, добавить соль, уксус, масло.

3.Остывшие баклажаны откнуть на дуршлаг, дать стечь воде.

4.Смешать баклажаны с заправкой.

5.Разложить смесь в сухие стерильные банки. Можно просто закрыть крышками, можно закатать. Хранить в прохладном месте.

P.S. Я не закатываю, храню в холодильнике. Количество чеснока, зелени, уксуса можно изменять по вкусу.

Приятного аппетита!!!