Шоколадный торт "Захер"

Торт «Захер» – один из самых известных десертов во всем мире – настоящая венская классика. Мягкий бисквитный корж с насыщенным шоколадным вкусом, с прослойкой абрикосового джема, который придает легкую кисло-сладкую фруктовую нотку, полностью покрытый восхитительной на вкус шоколадной глазурью. Текстура и вкус этого торта абсолютно потрясающие!

Впервые австрийский шоколадный торт «Захер» был приготовлен в 1832 году Францем Захером (на тот момент ему было всего 16 лет), для торжественного ужина австрийского дипломата Клеменса Меттерниха в Вене, Австрия. Рецепт оригинального торта «Захер» по-прежнему остается хорошо сохранившимся секретом, известным только кондитерам отеля «Sacher» в Вене.

• Яйца — 7 шт.
• Масло сливочное — 150 г + для подготовки формы
• Шоколад черный — 150 г
• Сахарная пудра — 120 г
• Сахар — 120 г
• Мука — 150 г + для подготовки формы
• Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
• Соль — 1 щепотка
• Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка

• Абрикосовый джем — 300 г

• Шоколад черный — 200 г
• Сахар — 200 г
• Вода — 150 мл

• Шоколад молочный — 50 г
• Сливки взбитые — по вкусу