Перец, фаршированный овощами

Всем-всем доброго времени суток.У кого как,а у нас заготовка еще в разгаре.Сегодня делала с детства любимые фаршированные перчики.Возможно кто-то рискнет повозиться и приговить вкусняшку на зиму.Использую потом и как закуску и как самостоятельный гарнир.

Сначала занимаемся начинкой.На 2 кг очищенной моркови,берем 1 кг.очищенного лука,0,5 кг капусты.Все мелко трем,шинкуем и отдельно обжариваем на растительном масле.

Смешиваем,солим,перчим и в идеале оставляем на ночь,наклонив,чтобы стекло лишнее масло.Мне всю жизнь некогда,поэтому складываю всё в большой сетчатый дуршлаг и пока стекает и остывает занимаюсь перцами.Перцы моем,потрошим,опускаем на пару минут в посоленный кипяток.

Вынимаем,остужаем и начиняем овощами.В банки кладем несколько горошин черного перца,потом укладываем фаршированные перцы. После берем прокипяченный,остуженный,посоленный по вкусу томатный сок,заливаем в банки,прикрываем крышками,стерилизуем литровые с момента закипания 15 минут.Закатываем