Мое "хулиганство" на кухне - заготовки впрок и не только

капуста по-грузински режется вместе с кочерыжкой крупными кусками-долями и как ее делала я: с самой крупной насадкой на овощерезке накрутила морковь и свеклу, пластиками нарезала головку чеснока, капусту порезала довольно крупно; сельдерея в магазине не оказалось, в идеале на мой вкус - я квасила с корешками петрушки; все овощи и чеснок соединила и перемешала, вскипятила воду и в нее щедро насыпала дробленые в ступке смесь перцев+душистый перец, любимую приправку хмели-сунели, насыпала много соли (соль беру только натуральную исключительно без всяких добавок и не экстра) все перемешала до растворения соли вложила я перец Чили и вылила в овощи, помешала потоптала ее пестиком, опять перемешала и опять примяла пестиком, доведя объем воды, чтобы она чуть покрывала капусту, поставила тарелку и придавила грузом (обычно ставлю 3-хл. банку с водой)
по 2-3 раза в день ее перемешивала, уминала и так до полного прокрашивания капусты свекольно-морковным соком, бывает по-разному зависит от комнатной температуры и величины ломтей

и утопила перчик в глубь бутылки

всего 2л., делаю ее по мере надобности.
Еще очень люблю капусточку другим способом без свеклы и с растительным маслом и гвоздикой, кто пожелает напишу

|
еще сделала закусочку из свеклы с яблоками и чесноком и бочковыми огурчиками: запекаю свеколку в духовке, завернув в фольгу и так:
печеную свеклу, яблоко, огурчики тру на крупной терке; пробую на соль и солю, в мисочке смешиваю растительное масло (слегка подогрев в СВЧ) с уксусом, добавляю чеснок и специи, можно ложку меда

все смешиваю и через час можно кушать.
На праздники я делаю такой салат с разными 2-3 добавками (можно добавить чернослив, орехи, фасоль) и сверху украшаю той добавкой которая присутствует в салатике и заправляю маслом и майонезом, подаю в маленьких салатничках, каждый выбирает что хочет и с маслом салат портится не так быстро

еще сегодня буду тестировать рыбочистку Мечта рыболова, у меня их теперь три: верхняя с контейнером для чешуи и крышечкой, средняя так же для меня удобна и вот нижняя зеленая Мечта будем сравнивать, раньше таких приспособ не было в продаже на деревяшку привинчивали 3-4 метал.пивных крышки от бутылок и скажу ничуть не хуже чистили

в кружок в дырочку вставлен свободно болтающийся четырехгранные (как биты в шуруповертах) пластмассовые штучки, мой вердикт: для мелкой рыбехи можно использовать, но думаю чешуя будет влазить внутрь, а вот для крупной нужно быть осторожным в действиях т.к. ручка довольно хлипкая... ну да ладно далее

щук почистила порезала

первое это приготовила Хе: филе порезала на удобные кусочки, накромсала большую и толстенную луковицу, насыпала дробленую смесь перцев + смесь паприки, красного чили, кориандра и других, всыпала соли и полила на нее уксус и быстро закрыла крышкой контейнер и потрясла его, потом еще перемешала руками и, пардон...лизнула пальчик и таким образом узнала достаточно ли соли и уксуса

>
когда рыбка поменяет
цвет, она даст сок и
значит можно кушать,
может это и не Хе, но я
люблю так
приготовленную щуку

порезала на не большие кусочки щуку, запанировала в смеси муки-крахмала и соли с сухими приправками.
И вот еще смесь для панировки я обычно смешиваю в пластиковых лоточках или картонных коробочках от конфет, лед или овощи так же можно заморозить в пластиковых вставках из коробок конфет с ячейками.
Всем приятного аппетита!

и напоследок веселая кутерьма из воробушек

и цветочек Гибискуса.
Всем спасибо!

банок у меня уже нет, поэтому пригодились бутылки с большим горлышком от молока, помыла их с содой горячей содой и аккуратно руками наполнила слегка утрамбовывая в каждую положила по сухому перчику Чили и залила рассолом от капусты